醬兔肉
制作方法
1.將兔肉洗凈,入涼水內(nèi)泡4小時撈出,再用開水煮10分鐘撈出,洗凈。鍋內(nèi)加入湯2千克,下入兔肉,用旺火燒開,加入精鹽,醬油,白糖,肉料袋(大蔥、鮮姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
2.用慢火煮,煮3小時左右后加入糖色,煮片刻,撈出肉,瀝凈醬湯,裝盤;稍晾,趁熱將肉面抹上香油即成。
營養(yǎng)解析
兔肉:兔肉質(zhì)地細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強體質(zhì),健美肌肉。
它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條。
因此,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”;兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體易缺乏的賴氨酸、色氨酸。
因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。
醬泥鰍
制作方法
1.將活泥鰍放在大舅里養(yǎng)幾天,待它把臟物吐掉后,再掏內(nèi)臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干。
2.吃的時候,將干泥鰍魚用溫水快速洗凈,控干水。
3.把收拾好的干泥鰍魚用豆油炸酥后,控油取出。
4.把多余的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘后取出,放晾,即可食用。
營養(yǎng)解析
泥鰍:泥鰍風味獨特,肉質(zhì)細嫩松軟,易消化吸收;泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。
泥鰍性平、味甘,具有補虛,暖脾胃,祛濕,療痔,壯陽,止虛汗之功效。