5.將生菜洗干凈，切成3.3厘米長的段，放在雞的兩邊即成。
營養(yǎng)解析
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。
加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
香菇炒鹿肉
制作方法
將鹿絲用精鹽、食粉1克、干淀粉5克、雞蛋白調(diào)勻腌15分鐘，再將冬筍(切絲)絲、冬菇(切絲)絲滾過擠干水分。
燒鍋放油500克，待油燒至4成熱，將鹿絲放入拉油至僅熟，倒在笊籬里，把鍋放回爐上，將蔥(切絲)、姜(切絲)絲、筍絲等放入鍋炒透，加入鹿絲中，濺入紹酒，用芡湯40克、濕淀粉15克(淀粉10克加水)、胡椒粉、醬油(老抽)、調(diào)勻為芡，炒勻上碟。
營養(yǎng)解析
鹿肉：鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質(zhì)，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。
鹿肉肉質(zhì)細嫩，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。
具有補脾益氣、溫腎壯陽、具有抗癌、降低膽固醇的功效，也可防治心血管疾病、治虛勞羸瘦、產(chǎn)后無乳。
香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;
香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。
香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。
