現(xiàn)在人們的生活更加的趨于精細(xì)化，更加注重對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，有些人會(huì)認(rèn)為食用瘦肉不會(huì)患有一些血脂高的疾病，所以在平時(shí)的生活中就會(huì)增加瘦肉的攝入量，其實(shí)，過(guò)多的攝入瘦肉也是會(huì)引起身體的血脂高的篇，而且對(duì)于患有血脂高癥狀的患者來(lái)說(shuō)好不要過(guò)多的食用瘦肉，那么血脂高的患者飲食應(yīng)該注意哪些呢?高血脂患者的飲食禁忌有哪些呢?今天就隨著三九小編一起去了解一下吧。
瘦肉的脂肪中所含有的飽和脂肪酸低于肥肉中的脂肪含量這是肯定的，但是不能籠統(tǒng)的講瘦肉都是低脂肪的食物。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)各種動(dòng)物肉的脂肪進(jìn)行測(cè)定，以100克重量為例：兔肉為0.4克，馬肉為0.8克，瘦牛肉為6.2克，瘦羊肉為13.6克，而瘦豬肉卻高達(dá)28.8克，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物源，也會(huì)發(fā)生高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、腦溢血等心血管疾病。
近，英國(guó)皇家研究院布比斯醫(yī)生經(jīng)過(guò)分析研究表明：多吃瘦肉對(duì)人體健康的危害更甚于肥肉，因?yàn)槭萑庠谂胫七^(guò)程中，會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)——雜環(huán)胺。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：雜環(huán)胺是一種損害基因的物質(zhì)，會(huì)使體內(nèi)的脫氧核糖核酸(DNA)發(fā)生誘變。
瘦肉中的雜環(huán)胺能被大腸直接的進(jìn)行吸收然后進(jìn)入人體的血液中，在西方的國(guó)家腸癌的發(fā)病率要高于其他的國(guó)家腸癌的病發(fā)率。這是由于她們經(jīng)常性的食肉因素有關(guān)，尤其是喜歡大量的紅色的牛排有關(guān)系。
此外，瘦肉中蛋氨酸含量較高，蛋氨酸是合成人體一些激素和維護(hù)表皮健康必需攝取的一種氨基酸，但在一些酶類催化激活下，在熱理化處理過(guò)程中的蛋氨酸，會(huì)產(chǎn)生一種叫同型半胱氨酸的有機(jī)物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)脈血管壁內(nèi)的內(nèi)皮細(xì)胞，促使血液中的膽固醇和甘油三脂等脂質(zhì)沉積并滲入動(dòng)脈血管壁內(nèi)，形成動(dòng)脈粥樣班塊，而發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化。食瘦肉過(guò)多，蛋氨酸就會(huì)增多，同型半胱氨酸含量也相應(yīng)地增加，加速動(dòng)脈粥樣硬化癥發(fā)生。
西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究認(rèn)為：中國(guó)、日本等亞洲國(guó)家乳腺癌、直腸癌發(fā)病率低于西方國(guó)家，這與亞洲國(guó)家常食大豆及其豆制品有關(guān)。
大豆中所含有的一種很好的抗癌的活性物質(zhì)——異黃酮類，其中2/3為三羥異黃酮類，對(duì)于強(qiáng)致癌的物質(zhì)——苯并(a)芘和甲基苯葸等等都是具有很好的抗誘變的作用的，對(duì)于患有乳腺癌以及大腸癌有較強(qiáng)的抑制的作用的。
高血脂患者飲食要注意什么
新研究發(fā)現(xiàn)，東方人的血清總膽固醇的含量在增加，這也就是說(shuō)患有冠心病的危險(xiǎn)就增加了百分之三十四。需要知道的是，防治高血脂其實(shí)就是預(yù)防冠心病的重要措施之一。
第一：限制鈉鹽的攝入量
日常生活中的飲食要以清淡為主，少吃一些太咸的食物。如果攝取的食鹽太多，那么很容易出現(xiàn)血管硬化以及身體血壓上升的情況。專家建議，為了我們的身體健康，每天吃的食鹽應(yīng)該控制在5克以下，這樣才是好的選擇。
