20140922湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯：劉釗講秋季滋補(bǔ)飲食

　　到了秋天的時(shí)候，人們都開始實(shí)行養(yǎng)生計(jì)劃，因?yàn)榍锾焓呛玫淖萄a(bǔ)養(yǎng)生季節(jié)。在秋天的時(shí)候，天氣氣溫下降，在飲食方面如果要進(jìn)行滋補(bǔ)，我們?cè)撨x什么樣的食物比較好呢?下面就讓劉釗專家來講講在秋季的滋補(bǔ)飲食有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在秋天的時(shí)候，人們的飲食也隨著氣溫的下降而有所改變，那么就不能再吃一些比較寒性的食物，下面就來推薦一些適合秋季滋補(bǔ)的食物吧。

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　　螃蟹田螺多肥美

　　“菊花開，聞蟹來”。“秋風(fēng)響，蟹腳癢。”螃蟹是秋季當(dāng)仁不讓的美食之王，稻黃季節(jié)是螃蟹的收獲季節(jié)，也是成熟季節(jié)。蟹宴可以從9月吃到過年時(shí)候。“九月圓臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，意思是農(nóng)歷九月雌蟹肥美，農(nóng)歷十月雄蟹肥美。

　　螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值豐富，含豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵，還有維生素E、A等。因其性寒，脾胃虛寒者應(yīng)少吃，吃時(shí)可蘸姜末、醋汁，以祛寒氣。還有因其膽固醇較高，患傷風(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜食用，有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少吃蟹黃。另外，不吃死蟹，不吃未燒透的蟹。

　　在秋天的時(shí)候，吃田螺也是不錯(cuò)的滋補(bǔ)方法，田螺中含有的營養(yǎng)物質(zhì)能很好的補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。

　　據(jù)行家說，中國田螺可與法國蝸牛平分秋色。一些大酒家已將炒田螺列為席上佳肴。烹調(diào)時(shí)，可隨各人口味加入紫蘇、蒜頭、或辣椒、薄荷，各具特色。

　　蓮藕板栗秋飄香

　　秋令時(shí)節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。蓮藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補(bǔ)。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕補(bǔ)人”的說法。此時(shí)天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時(shí)，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。蓮藕，毫無疑問地成為時(shí)下的“當(dāng)家菜”。七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒為合適。

　　板栗燜鴨、板栗炒雞也是令人垂涎欲滴的秋日美食。板栗具有健脾、強(qiáng)筋、補(bǔ)腎、活血、消腫功效，含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和多種維生素以及磷、鈣、鐵、鉀等，它所含的不飽和脂肪酸和多種維生素及無機(jī)鹽可防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等癥。不過，而愛吃板栗的人，也不要一次食用過多，因?yàn)槠洳灰紫?、易滯氣，另外發(fā)霉的板栗也不能吃。

　　入秋蘿卜能解毒

　　在秋天的時(shí)候吃蘿卜能很好的幫助我們對(duì)食物的消化，但是不要將紅、白蘿卜一起吃，這樣不僅不能營養(yǎng)加倍，還會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)減半。

　　本期嘉賓介紹

　　劉釗

　　北京同仁堂主治醫(yī)師，執(zhí)業(yè)藥師，傳統(tǒng)文化傳者。畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)，從事中西醫(yī)結(jié)合的臨床科研和教學(xué)工作，致力于醫(yī)學(xué)知識(shí)和傳統(tǒng)文化的普及與推廣。

　　秋季水果滋補(bǔ)

　　秋季由于氣候干燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會(huì)口鼻干燥、渴欲不止、皮膚干燥，甚至出現(xiàn)肺燥咳嗽各種秋燥病癥。不過，如今大量上市的許多應(yīng)季新鮮水果，富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能大飽口福，還具有滋陰養(yǎng)肺、潤燥生津之功效，能治療與肺有關(guān)的疾病，是秋季養(yǎng)生保健的美食。

　　梨

　　清甜多汁，有清熱解毒、潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對(duì)肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

　　橘子

　　含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，有利于兒童生長發(fā)育和提高免疫力。橘子還有生津止咳、潤肺化痰、減肥等功效。

　　柿子

　　含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、C、E及鉀、鈉、硒等，有清熱、潤肺、生津、化痰的功效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。

　　大棗

　　突出的營養(yǎng)成分是含有相當(dāng)多的維生素C，含有一部分其他維生素和礦物質(zhì)。可養(yǎng)胃和脾、益氣生津，有潤心肺、滋脾臟等功效。

　　葡萄

　　營養(yǎng)豐富，含多種維生素和無機(jī)鹽，新鮮葡萄含大量果酸，能幫助消化，常吃葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱和過度疲勞有一定補(bǔ)益作用。葡萄制干后，鐵和糖的含量相對(duì)增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。