如何保存生姜 生姜的保存方法有哪些
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自古以來生姜都是人們常用來治療一些疾病的食物,它能夠起到驅(qū)寒等作用,那么大家知道如何保存生姜嗎?生姜的保存方法有哪些呢?姜發(fā)芽了還能吃嗎?帶著這些疑問和小編一起來看本文吧。
冬季保存生姜
我們買生姜的時候,一般都是買很多的,但是一下子也是吃不了的,這樣的話時間長了就很容易變成干癟或者爛掉了,這個時候大家可以用一個帶蓋子的瓶子,然后再瓶子的低下鋪一塊潮濕的軟布,但是不要太濕,不然會爛掉的,這時候再把生姜放在布上面,帶上瓶蓋近好了,什么時候吃什么時候拿出來。
或者在花盆的底部墊一層半濕的沙子,上面放一層鮮姜,再用沙子埋好,經(jīng)常往沙子上面灑點水,使沙子保持潮濕,這樣生姜可保鮮半年以上。注意沙子不要太干,不然生姜會干癟,也不可太濕,否則容易發(fā)芽。
生姜的保存方法
1、防空洞貯藏
一層沙一二層姜,碼成1米高、1米寬的長方形垛,每垛1250-2500公斤,垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10厘米的通風(fēng)束,井放入溫度計,以便測量垛溫。垛的四周用濕沙密封,封完垛后,掩好洞門,洞上留氣孔避免冷風(fēng)吹入。
2、泥沙埋藏
我們可以把生姜埋在有磚、石等在倉庫或者地下室內(nèi)壘成高80cm,寬100cm的樣子,在存儲的時候在坑底鋪一層厚約5厘米,并且有10%水分的泥沙,后再用泥沙蓋起來,不要讓生姜和空氣接觸。
3、封閉堆藏
對生姜進行嚴格挑選,留下質(zhì)量較好的散堆在倉庫中,用草包草簾遮蓋好,備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚墻,隔出一小倉庫,并在磚墻上涂上泥堵塞磚縫,防冷風(fēng)吹入,將姜堆放在磚墻內(nèi),姜堆高2米左右,堆內(nèi)均勻地放入若干用蘆葦扎成的通氣筒到頂部以利通風(fēng)。堆藏時,墻角不留空隙,中間可略松些。堆放后立即用泥或草包封閉頂部,堆藏庫不宜過大,一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃,當(dāng)氣溫下降時,可增加覆蓋物保溫;如氣溫過高,可減少覆蓋物以散熱降溫。
4、坑埋貯藏
地下水位較高的地方,多用坑埋法貯藏生姜,坑的深度以不出水為原則,一般1米深,直徑2米左右,上寬下窄,圓形或方形均可,一坑能貯2500公斤左右。
覆土的總厚度大概在60厘米到65厘米之間,這樣來保持堆中有適宜的貯溫為原則,坑頂可以用稻草作成圓尖頂,以防有雨,并且在四周弄上排水溝,還要在北面設(shè)風(fēng)障進行防寒。
貯藏中的管理,既要防熱,又要防寒。入坑初期溫度容易升高,不能將坑口全部封閉,開始1個月內(nèi),要求保持較高坑溫,需要20度以上,以后保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴,嚴防坑溫過低。貯藏中要經(jīng)常檢查姜塊有無變化,坑底不能有積水。
姜發(fā)芽了還能吃嗎
能吃,但是營養(yǎng)價值都流失了,因為植物生長發(fā)育過程中遇到不良環(huán)境條件時,有的會暫時停止生長,這種現(xiàn)象稱作“休眠”。 如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發(fā)育成熟后,體內(nèi)積累了大量營養(yǎng)物質(zhì),原生質(zhì)發(fā)生變化,代謝水平降低,生長停止,水分蒸騰減少,呼吸作用減緩,一切生命活動都進入相對靜止的狀態(tài),以便增加對不良環(huán)境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期,遇到合適的生長環(huán)境就會發(fā)芽,使其塊莖重量減輕,品質(zhì)下降。 如馬鈴薯的休眠期一過開始發(fā)芽,不僅薯塊表面皺縮,而且產(chǎn)生一種生物堿,食用時對人體有害;洋蔥、大蒜籽和生姜發(fā)芽后肉質(zhì)會變空、變干,大蒜籽收獲以后,休眠期一般為2~3個月。休眠期過后,在適宜的氣溫下,大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉,消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟,食用價值大大降低,甚至腐爛。 所以說,發(fā)芽了的大蒜籽,雖然可以吃,但因其營養(yǎng)消耗,食用價值會大打折扣。
結(jié)語:以上就是小編今天給各位介紹的有關(guān)生姜怎么存儲以及生姜發(fā)芽了到底能不能吃的知識,相信認真看完本文的朋友都應(yīng)該知道了吧。
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