臘鮮鴨肝
制作方法
1.把鮮鴨肝切成粒狀如黃豆大，用姜汁15克，汾酒10克腌20分鐘。
2.其余全部制法按照臘腸操作過程。在太陽(yáng)下曝曬兩天即成。
營(yíng)養(yǎng)解析
鴨肝：動(dòng)物肝臟是儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是理想的補(bǔ)血佳品之一。
動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;
能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
楊梅綠豆粥
制作方法
1.糯米、綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡3小時(shí)，撈出，瀝干水分;楊梅漂洗干凈;
2.鍋中加入約2000毫升冷水，將糯米和綠豆一同放入，先用旺火燒沸;
3.用小火煮至米花、豆?fàn)€;加楊梅、白糖攪拌均勻，盛入碗中即可。
營(yíng)養(yǎng)解析
糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品;具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;
糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
綠豆：綠豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用;綠豆味甘，性涼，入心、胃經(jīng);具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效;
主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。楊梅：楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也很高，可以增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，降血脂;
在悶熱的梅雨季節(jié)食用，有生津解渴、消暑解悶之效;對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用;同時(shí)，楊梅有防癌抑癌作用。吃楊梅還有利于減肥。楊梅不宜多食，多食易助濕生痰，有損牙齒。
