乳酪是什么 它能提高身體免疫力嗎
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我們在逛超市的時候經(jīng)常會看到乳酪,那你知道乳酪是什么嗎?它和牛奶有哪些異同點呢?通過食用乳酪能夠提高身體的免疫力嗎?我們一起去下文具體的了解一下吧。
乳酪是什么
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富。奶酪源自于西亞,是一種自古流傳下來的美食,然而,奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。
1.補鈣
我們都知道奶制品能夠為身體提高豐富的鈣源,它是用來補鈣的好的食物,而且它里面含有的鈣質(zhì)在整個奶制品中是多的,并且這里的鈣質(zhì)都是非常容易吸收的。
2.增加人體抵抗力
奶酪能增進人體低抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康并保持肌膚健美。
3.促進胃腸蠕動
奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便秘和腹瀉。
4.預防心血管疾病
乳酪中含有豐富的脂肪和熱量,但是它里面含有的膽固醇是非常低,所以雖然吃的太多會發(fā)胖,但是對于心血管健康是非常有利的。
5.保護牙齒
英國牙科醫(yī)生認為,人們在吃飯時吃一些奶酪,有助于防止齲齒產(chǎn)生。吃含有奶酪的食物,能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而抑制齲齒發(fā)生。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用。
乳酪的選購
新鮮乳酪:剛生產(chǎn)的新鮮乳酪品質(zhì)較佳,尤其是顏色呈白色者更好,變黃則表示其不新鮮。
白霉奶酪:緊密的包裝、白霉分布均勻為良品,用手輕壓可感受到柔軟彈力者,表示成熟度已足夠。
藍紋奶酪:我們可以將奶酪切開,然后看它的截面,如果青霉分布的比較均勻,并且和白色的部分能夠呈現(xiàn)一種比較顯著的對比,那就是比較好的。
洗浸奶酪:確定奶酪的柔軟度是很重要的,這也是選購洗浸奶酪的要訣,還須注意洗浸奶酪外圍是否已經(jīng)變硬,如變硬則表示奶酪已干燥,影響到品質(zhì)的好壞。
山羊奶酪:山羊奶酪容易干燥,因此選擇奶酪質(zhì)地較濕潤者為佳。
半硬和硬質(zhì)奶酪:好選擇切口顏色均勻、色澤清晰者為佳。
結語:看完這篇文章對于奶酪是什么以及它的功效與作用的介紹,相信大家對于奶酪的相關知識都有了一點的了解了,經(jīng)常食用對身體是非常有好處的,趕緊嘗嘗吧。
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