糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
經(jīng)過(guò)對(duì)糙米的胚進(jìn)行了化驗(yàn)與分析,結(jié)果發(fā)現(xiàn)每10克 糙米胚中竟含有如此驚人的營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)3克,脂肪1.2克 B族維生素2.5g,VE1.8g、VC50mg、VA50mg、VB3250mg,鋅20mg,鎂15mg,鐵20mg,磷15mg。
糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙堿素是3.2倍,維他命B1高達(dá)12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達(dá)14倍。上述這些營(yíng)養(yǎng)成分恰恰是人體所必需的,可是精白米卻把這些黃金般的營(yíng)養(yǎng)成分與微量元素棄得干干凈凈,難怪人們的健康不能不受到影響了。
米精蛋白
與全麥相比,糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼后即可得到糙米。
微量元素
因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時(shí),糙米中鋅,鉻,錳釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對(duì)糖耐量受損的人很有幫助,研究證明,糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹度,有利于控制食量,從而幫助肥胖者減肥。
糙米的大特點(diǎn)是含有胚芽
胚芽是一種有生命的組織,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。它在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中會(huì)發(fā)育成一顆植株。由此可見(jiàn)胚芽具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物,而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
糙米含大量鋅
鋅在過(guò)去未引起人們的注意,現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅,因而鋅被公認(rèn)為人類(lèi)飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤,而精米僅有6mg/公斤。大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中,而我們平時(shí)吃的大米雖然潔白細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過(guò)程中有所損失,再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗,外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì),它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織,它們具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
膳食纖維
糙米還保留了大量膳食纖維,可促進(jìn)腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動(dòng),軟化糞便,預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合,促進(jìn)膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂。糙米胚芽?jī)?nèi)含有防止癌產(chǎn)生的物質(zhì)。IP6為精米4.56倍,能降低膽固醇和血脂肪,具有抗氧化作用,可治療腎結(jié)石,對(duì)前列腺癌的生長(zhǎng)有抑制作用,有天然的“癌癥殺手”之稱。科學(xué)研究表明,IP6可以降低癌細(xì)胞的繁殖,并使其轉(zhuǎn)變?yōu)檎<?xì)胞。
糙米含有大量植酸、阿魏酸,可捕捉體內(nèi)活性氧,減少紫外線對(duì)肌膚的傷害,抑制肌膚中黑色素,達(dá)到美膚作用。
此外,糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高,有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。
結(jié)語(yǔ):上面的文章小編跟大家介紹了糙米的一些療效和作用,其實(shí)糙米的好處遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。糙米還可以治療貧血,對(duì)于血液來(lái)說(shuō)可以起到凈化和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。吃糙米還可以達(dá)到瘦身的目的。糙米有這么多的好處,你還不趕緊試試?