常喝咖啡可保護眼睛
核心提示：美國“環(huán)球新聞網(wǎng)”5月3日報道，美國康奈爾大學一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝1杯咖啡可降低衰老、糖尿病和青光眼導致的視網(wǎng)膜退化危險。
新研究中，康奈爾大學食品科學教授常·Y·李教授及其同事讓一些實驗鼠的眼睛接觸一氧化氮氣體，該氣體會導致氧化壓力和自由基產(chǎn)生，接觸該氣體更容易導致視網(wǎng)膜退化病變。對比研究結果發(fā)現(xiàn)，與未接受抗氧化劑綠原酸(CLA)預處理的實驗鼠相比，接受過該技術處理的實驗鼠即使置身一氧化氮中也未發(fā)生視網(wǎng)膜變性。
李教授指出，生咖啡中含有9%左右的綠原酸，這種高效的酚類天然抗氧化劑可有效預防視網(wǎng)膜變性。視網(wǎng)膜是體內新陳代謝活躍的組織，是眼球后壁一個由許多感光和神經(jīng)細胞組成的薄層組織。氧氣不足和體內自由基產(chǎn)生都會導致視網(wǎng)膜受損。
李教授表示，動物實驗中CLA用量與人類每天喝1杯咖啡相當，由此說明，常喝咖啡可有效降低視網(wǎng)膜損傷風險。同時，喝咖啡還有助于防止各種原因導致的視力退化和失明危險。
美國《農(nóng)業(yè)與食品化學雜志》刊登韓國科學技術研究院一項新研究還發(fā)現(xiàn)，每天喝3杯或更多咖啡可使2型糖尿病風險降低37%以上。此前，研究還發(fā)現(xiàn)每天喝4杯咖啡可使肝癌危險降低42%。另一項研究發(fā)現(xiàn)，每天喝咖啡2杯或更多，可使肝硬化風險降低66%。喝咖啡還有助于預防帕金森病和肝臟疾病等。
眼睛，被人喻為“心靈的窗戶”。它是五官之首，是人的重要器官，對于人們的工作、學習和生活均至關重要。人人都希望自己有雙明亮而有神的眼睛，而要保護好自己的眼睛，日常膳食的調理是件重要事情。
眼睛干澀吃薺菜
我國民間素有“農(nóng)歷三月三，薺菜賽靈丹”的說法，不少老年人都會在此時吃一些和薺菜有關的菜肴，由此可見薺菜的藥用功效。春秋戰(zhàn)國時期成書的《詩經(jīng)》里有“甘之如薺”之句，宋代大詩人陸游對薺菜情有獨鐘，曾吟詩贊美：“手烹墻陰薺，美若乳下豚。”
薺菜被稱作春菜，別名野薺、地菜、護生草、雞心菜，生長于田野、路邊及庭院，南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院營養(yǎng)與食療專家王東旭副主任醫(yī)師介紹說，薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效?！睹t(yī)別錄》言其“主利肝氣，和中”;《食經(jīng)》言其“補心脾”;《陸川本草》言其“消腫解毒，治瘡癤，赤眼”。薺菜含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，鈣、鐵含量也較高。與春天常見蔬菜相比，薺菜的草酸含量相對較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。
王東旭介紹說，辦公室白領易發(fā)生干眼癥，薺菜中含有豐富的胡蘿卜素，多吃薺菜能預防干眼病，也可以減輕眼睛干澀不適的癥狀。由于薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經(jīng)常便溏者。
薺菜食療方法很多，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩可口、風味獨特。王東旭特別向大家推薦以下三款薺菜食療方，讀者朋友們不妨一試。
眼睛疲勞吃甘薯
人到了一定的年齡，眼睛就會容易疲勞，有時會感到疼痛、睜不開眼，視力出現(xiàn)衰退。“眼睛是內臟的鏡子”，眼睛出現(xiàn)故障是內臟，特別是肝臟、腎臟衰退和老化的信號。因此，要提高眼睛的機能，先決條件是使內臟機能能得到恢復。
