茶樹菇紅燒肉 地道的家庭美味

  紅燒肉是一道經(jīng)典的家常菜,它的口味香濃,營養(yǎng)豐富,不過也含有很高的膽固醇哦,所以不能經(jīng)常大量的食用,否則還會(huì)發(fā)胖哦。那你知道茶樹菇紅燒肉嗎?它是怎么做的呢?我們一起去了解一下吧。

  茶樹菇紅燒肉

  用料

  主料

  茶樹菇200克,五花肉400克。

  輔料

  豬大排200克。

  調(diào)料

  食鹽4克,冰糖適

  蔥4克,姜8克。

  蒜4瓣,八角4個(gè)。

  花椒4克,老抽4克。

  步驟

  1.將干茶樹菇洗凈,放入清水中泡發(fā)半個(gè)小時(shí)。

  2.將五花肉用開水燙焯一下,然后清洗干凈之后,將它切成方墩狀,對(duì)于排骨可以斬成塊狀,然后依次在沸水中滾燙一遍,以去除血末和腥味。

  3.鍋內(nèi)放油燒熱,放入冰糖翻炒,待變成糖色時(shí)一起放入肉塊和排骨,不停翻炒上色。

  4.放入大蔥段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味。

  5.在將香味炒出來之后,然后將茶樹菇放進(jìn)去,接著講剛剛泡發(fā)茶樹菇的清水也倒進(jìn)去,然后分別放入老抽、鹽,大火煮開后改成小火燜幾個(gè)小時(shí),后用大火收汁就好了。

  烹飪技巧

  1、上色時(shí)的火要比燉的時(shí)候大一點(diǎn),但也不能開得太大,因?yàn)檫@時(shí)肉已經(jīng)很酥爛了,火一大肉容易煮碎。

  2、收汁的時(shí)候可以輕輕地翻炒肉塊,這樣著色較均勻。

  3、盡量不放醬油,以糖色和老抽定色。

  4、燉肉時(shí)好用冰糖,比白糖做出來的顏色要亮,好看,而且口感也更好。

  5、因?yàn)榧t燒肉比較油膩,所以為了減少它的油膩的特點(diǎn),你可以添加自己喜歡的不同輔料來調(diào)節(jié)。比如油豆腐、梅干菜、板栗等等,如果是 喜歡吃紅燒肉的人是可以不用配菜的,但是如果是肥胖的人或者糖尿病人一定記住一次不要吃太多,要控制好進(jìn)食的量。

  茶樹菇的營養(yǎng)價(jià)值

  茶樹菇能給人體提供蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,維生素,礦質(zhì)元素及其他物質(zhì)。據(jù)國家食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心測(cè)定,每100克干品中含蛋白質(zhì)14.2克,遠(yuǎn)高于肉類,蔬菜,水果。并含有人體所需的18種氨基酸,尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。

  結(jié)語:紅燒肉的做法比較簡(jiǎn)單,但是要想做出非常好吃的紅燒肉,還需要不斷的鍛煉自己的廚藝呢,心動(dòng)了吧?趕緊試試吧。