薺菜北極蝦拉面 它的烹飪技巧有哪些
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薺菜,大家應該都聽說過這種營養(yǎng)價值很豐富的中蔬菜吧。那么,你對薺菜有多少了解呢?你知道薺菜北極蝦拉面怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些?如果大家不是太了解,就和小編一起來看一下這篇文章吧。
薺菜北極蝦拉面
用料
主料
小麥面粉190克
薺菜150克
北極蝦100克
調料
食鹽3克,水85克,玉米油適量,高湯250毫升,植物油1湯匙
薺菜北極蝦拉面的做法
一、自制拉面
1.面粉慢慢加入水,啟動面包機和面程序40多分鐘
2.和成一個光滑的面團,放入保鮮盒中餳半小時左右
3.分成兩半,從中間往左右兩側搓,搓成細圓條
4.保鮮盒里抹油,碼入盤中繞成圓盤狀,蓋上蓋子,餳兩小時
5.兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長(可借助將面團摔打案板的方法來拉長)
6.全部拉成均勻的面條,是一整根哦,用來做長壽面很合適呢
二、煮面的做法
7.薺菜擇洗干凈,鍋中燒開水,加入適量植物油和鹽
8.待水沸后倒入薺菜,待薺菜燙熟后撈出
9.待薺菜冷卻后,擠去水份,切成碎末備用
10.鍋中加入高湯和適量水,待煮沸后,下入面條至軟熟
11.加入薺菜碎末和北極蝦,調入適量鹽,煮熟即可
薺菜的營養(yǎng)價值
薺菜類蔬菜含有豐富的食物纖維,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中停留時間,防止便秘,并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度,從而發(fā)揮解毒防癌的作用。
烹飪技巧
1、餳好的面團,搓成圓長條后要抹上油,放在盤子里,盤子底下一定要抹上油,面團上面也要刷上油;
2、餳的時間越長,拉出的面條會更均勻,也可以拉得更細,不容易拉斷;
3、拉面的時候動作要輕柔,可以一邊拉一邊在案板上輕輕摔一下再拉,這樣可以輔助越拉越長,越拉越細而不會斷;
4、薺菜焯燙時加入適量油鹽,能保持綠色不易變黃;
5、所用的北極蝦本身就是熟的,所以煮一下就好,如果是生蝦,要自己掌握火候。
總結:看完上面這篇文章,現(xiàn)在大家知道薺菜北極蝦拉面的做法了吧。薺菜能夠幫助人體清腸通便,具有很高的食用價值,但是薺菜也不能吃的太多,胃酸過多的人好不要吃。
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