薺菜是什么 薺菜的營養(yǎng)價值

　　薺菜這種蔬菜大家知道嗎?它的營養(yǎng)價值豐富。你對薺菜有多少了解呢?知道薺菜是什么嗎?薺菜的營養(yǎng)價值有安歇呢?想要了解更多的薺菜相關(guān)知識，就來看一下下面這篇文章吧。

　　薺菜是什么

　　薺菜，有的地方也叫地米菜、菱閘菜、護生草、地菜等，十字花科，它是薺菜屬植物，一、二年生草本植物。地方上叫香薺，北方也叫白花菜,黑心菜，瑤家叫“禾桿菜″，河南、湖北等地區(qū)叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。

　　起源于東歐和小亞細(xì)亞, 目前在世界各地都很常見。其拉丁種名來自拉丁語，意思是小盒子、“牧人的錢包”，是形容它的角果形狀像牧人的錢包,英語名稱就是“牧人的錢包”。[1] 薺菜的營養(yǎng)價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇!

　　形態(tài)特征

　　當(dāng)年年或二年生草本，高25-50cm。莖直立，有分枝，稍有分枝毛或單毛。

　　基生葉叢生，葉緣有翼，葉柄較長，葉片卵形至長卵形，有羽狀分裂，葉上有毛，長、寬可達(dá)12cm和2.5cm;頂生葉大，一般葉長5-30mm，寬2-20mm，裂片3-8對，形狀狹長，平展，卵形，基部平截，具白色邊緣。

　　莖生葉狹披針形或披針形，長1-2cm，寬2-15mm，兩面有細(xì)毛或無毛，基部箭形抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

　　黃花薺菜雄蕊。短角果扁平?；ò甑孤研危蕡A形至卵形，先端漸尖，淺裂或具有不規(guī)則粗鋸齒;總狀花序項生或腋生，果期延長達(dá)20cm;萼片4個，長圓形;花瓣白色，兩性，匙形或卵形，長2-3mm，有短爪。

　　短角果，倒卵狀三角形或倒心狀三角形，長5-8mm，寬4-7mm，扁平，無毛，先端稍凹，裂瓣具網(wǎng)脈，花柱長約0.5mm。種子2行，呈橢圓形，淺褐色。花、果期4-6月，開花時莖高20～50厘米。

　　薺菜的營養(yǎng)價值

　　薺菜，俗稱地菜，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美;也可用豬油清炒，或是開水燙過涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開胃提神，當(dāng)然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養(yǎng)胃。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫(yī)用價值。

　　薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，大家知道吃薺菜有什么好處了吧。薺菜的營養(yǎng)價值很豐富，可以做成很多菜肴。