5、待酸菜的香味炒出來(lái)以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請(qǐng)注意附后的貼心建議)
7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，好放上2根香菜即可。
小訣竅
1、制作酸菜魚的魚好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感會(huì)更好。
2、片魚的時(shí)候刀一定要快，事先好先磨磨刀，事半功倍。
3、在腌制魚的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募有┑扒蹇梢宰岕~肉吃起來(lái)更加嫩滑，口感更好。但是這樣做也有個(gè)小缺點(diǎn)，就是容易使湯汁變得稍微顯得混濁，而加一點(diǎn)白糖，魚肉的肉質(zhì)吃起來(lái)會(huì)更加鮮美。
4、燙魚片的時(shí)候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時(shí)間長(zhǎng)了肉老了也就不鮮美了。
5、建議選用砂鍋來(lái)盛裝的好處就是：吃過(guò)之后的湯汁和酸菜往往會(huì)剩下一些，第二天買塊豆腐回來(lái)放進(jìn)去一煮，又是一道很美味的菜哦!
6、好熱油倒在酸菜魚上會(huì)讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個(gè)步驟喲，很香呢!
剁椒魚頭
材料
胖頭魚頭1個(gè)(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來(lái)顆、辣油1湯匙
做法
1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后。
3、在盤底放6-7片姜，將魚頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。
4、取出蒸好的魚頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。
5、炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
6、將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
總結(jié)：通過(guò)上述的文章對(duì)吃魚的飲食禁忌和2款受歡迎的魚類菜譜的相關(guān)內(nèi)容的具體講解，大家現(xiàn)在是不是已經(jīng)明白哪9種魚不能搭配食用了呢?雖然魚肉很好吃，也不會(huì)發(fā)胖，但是小編還是要提醒大家，食之有度方為健康。
