蠶豆肉片 蠶豆有哪些作用

　　對(duì)于蠶豆我們大部分人都是很熟悉的，這是不少人家都種植過的一種可食用的豆類植物，含有的蛋白質(zhì)的含量是很高的，有增強(qiáng)記憶力的作用。那么大家知道蠶豆還有哪些作用嗎以及會(huì)不會(huì)制作蠶豆肉片呢?

　　蠶豆肉片

　　蠶豆肉片就和我們平時(shí)炒肉絲是差不多的，就是食材不一樣，制作的時(shí)候需要我們準(zhǔn)備的食材有干的蠶豆、瘦肉、蔥、姜。我們一起來看看這道菜是怎么制作的吧。

　　做法

　　1.用清水泡24小時(shí)或更久(視情況，中途需更換幾次清水)。

　　2.泡發(fā)好的蠶豆去皮并掰成兩半、洗凈;瘦肉切片加醬油、少許鹽腌15分鐘;蔥、姜切片;青椒切塊。

　　3.我們?cè)阱伬锩娴谷脒m量的油開小火燒，等到油熱的時(shí)候，把肉片倒進(jìn)去進(jìn)行快速的翻炒一道肉片的顏色變了就盛出來。

　　4.鍋內(nèi)留底油，下蔥姜煸出香味。

　　5.將蠶豆倒入鍋中翻炒，加少許水燜煮至豆熟。

　　6.這時(shí)候把青椒放進(jìn)去稍微炒一會(huì)兒，再將鹽、雞精和炒好的肉片一起倒進(jìn)去進(jìn)行均勻的翻炒就好了。

　　小訣竅

　　蠶豆，又名胡豆、夏豆、羅漢豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全。 蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳等，并含有豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。 蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。 現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。 蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。 不可多吃，以防脹肚傷脾胃。 蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　蠶豆的功效與作用

　　1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

　　蠶豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

　　2.防癌治癌

　　蠶豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

　　3.通利大腸

　　蠶豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　結(jié)語(yǔ)：蠶豆肉片是不是都會(huì)制作了啊，看完步驟是不是覺得和我們平常炒肉絲一樣啊。我們經(jīng)常吃一些蠶豆能夠起到增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的功效哦。