木耳菜是什么 木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　我們每天都會(huì)從各種蔬菜里攝取身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，市場(chǎng)上蔬菜的種類(lèi)比較多。有的是我們經(jīng)常吃的，有的不常見(jiàn)，有的吃過(guò)叫不上名。那你吃過(guò)木耳菜嗎?你知道木耳菜是什么嗎?木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面跟隨小編一起去了解一下吧。

　　木耳菜是什么

　　木耳菜，曾用名：落葵，又叫蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蘺芭菜、染絳子，屬落葵科、落葵科屬一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質(zhì)地柔嫩軟滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時(shí)如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。木耳菜在新馬泰一代稱作：“帝皇苗”或“帝王苗”。

　　木耳菜產(chǎn)于四川(木里)、云南(鳳儀、漾濞、順寧、貢山、福貢、怒江、楚雄、景東、安寧、臨滄)、西藏(吉隆、通麥、察隅)。生于林下、山坡或路邊草叢中，海拔1350-3400米，印度、尼泊爾、緬甸、泰國(guó)也有分布。

　　木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　木耳菜含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，特別是鈣、鐵等元素的含量非常的高，除了蛋白質(zhì)含量比莧菜稍微少點(diǎn)以外，別的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量和莧菜相比是不相上下。其中由于含有豐富的維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，并且熱量低、脂肪少，因此經(jīng)常吃木耳菜能夠起到降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘的作用，非常適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，并且草酸含量極低，它是補(bǔ)鈣的好的經(jīng)濟(jì)的菜。木耳菜菜葉中還含有一種豐富黏液，它對(duì)抗癌和防癌有非常好的功效。

　　木耳菜的葉含有多種多樣的維生素和鈣以及鐵，可以作蔬菜栽培，還能夠用于觀賞。全草可以供藥用，可以作為緩瀉劑，能夠起到滑腸、散熱、利大小便的作用。它的花汁有清血解毒的功效，可以解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。它的果汁可作無(wú)害的食品著色劑。

　　木耳菜的挑選

　　不選長(zhǎng)梗

　　木耳菜吃的是嫩葉，梗如果太長(zhǎng)了的話會(huì)有點(diǎn)卡嗓子眼，不太舒服。

　　選擇嫩苗

　　選擇比較短小的嫩苗，吃起來(lái)比較爽口。

　　看看葉片

　　選購(gòu)的時(shí)候看看葉片有沒(méi)有泛黃，看看葉片有沒(méi)有蟲(chóng)眼。

　　結(jié)語(yǔ)：看完小編對(duì)于木耳菜的介紹，大家應(yīng)該知道了木耳菜是什么了。還有關(guān)于木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該也有所了解了。木耳菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，一般人常食對(duì)身體好。