鯽魚湯的做法 怎么把鯽魚湯做的又濃又白
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說(shuō)起鯽魚湯大家都會(huì)說(shuō)自己都會(huì)做,但是有些人很煩惱,人家做的鯽魚湯的湯汁不僅濃稠還很白,這是怎么制作的呢?下面就由小編給大家介紹下制作又濃又白鯽魚湯的做法吧。
鯽魚湯的做法
不管在做食物都需要先把食材準(zhǔn)備好,我們?cè)谥谱黯a魚湯的時(shí)候,需要準(zhǔn)備的食材有鯽魚、白蘿卜、鹽、姜、香蔥。
做法
1.鯽魚去魚鰓,去魚腹內(nèi)雜物,把魚腹內(nèi)黑膜徹底洗凈。
2.蘿卜切成絲。鍋里熱油。
3.我們把生姜放進(jìn)鍋里面,稍微炸一會(huì)兒,這是再把鯽魚放到鍋里一起煎,直到兩面都煎黃就可以了。
4.加入沒過(guò)魚身2-3cm的開水(水要多加些,因?yàn)橐蠡鹬谢鸢局?,避免中途水不夠添?,放入蔥結(jié)。
5.大火滾煮15分鐘,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。加入蘿卜絲,烹入鹽,繼續(xù)燉5分鐘即可。
6.我們這時(shí)候把香蔥或者香菜放進(jìn)去進(jìn)行調(diào)味,我們也可以根據(jù)自己的口味加些適量的胡椒粉。
注意事項(xiàng)
魚煎過(guò)加水后大火熬煮。我分別試過(guò)加熱水與涼水,湯色都可以濃白,問(wèn)題在于要大火熬煮,所謂小火出清湯大火出白湯。
鯽魚
醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鯽魚性味甘、溫。能利水消腫、益氣健脾,解毒,下乳。適用于脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫,小便不利;氣血虛弱,乳汁不通;便血,痔瘡出血,臃腫,潰瘍等。
《本草綱目》載:“合小豆煮汁服,消水腫:炙油涂,主婦人陰疳諸瘡,殺蟲止痛;釀五倍子煅研,治下血;釀茗葉煨服,治消渴;釀胡蒜煨研飲服,治膈氣?!濒~類鯉魚在寒風(fēng)蕭蕭、冷氣襲人的冬季,鯽魚肉肥籽多,味尤鮮美,故民間有“冬鯽夏鲇”之說(shuō)。我國(guó)古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》也對(duì)鯽魚有極高評(píng)價(jià):“諸魚中惟此可常食?!?/p>
鯽魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,如常食,益體補(bǔ)人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測(cè)定,每百克黑鯽魚中,含蛋白質(zhì)高達(dá)20克,僅次于對(duì)蝦;含脂肪達(dá)7克。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1.適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用;
2.感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
結(jié)語(yǔ):上面就是小編教大家制作鯽魚湯的方面,按照以上步驟制作下來(lái)的湯絕對(duì)是汁濃還很白的。我們燉的時(shí)候,要用大火燉,這樣才會(huì)有白湯,小火的話,出來(lái)的是清湯。
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