榛子黃魚 營養(yǎng)美味又健康
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榛子這種堅(jiān)果大家知道嗎?它的營養(yǎng)價(jià)值豐富。你對榛子有多少了解呢?你知道榛子黃魚怎么做?榛子怎么保存你知道嗎?想要了解更多的榛子相關(guān)知識,就來看一下下面這篇文章吧。
榛子黃魚
制作材料
主料
大黃魚1000克,豬肉(肥瘦)300克
輔料
冬筍25克,豌豆25克,雞蛋50克,香菇(鮮)25克,榛子50克
調(diào)料
植物油100克,鹽10克,味精3克,黃酒15克,小蔥10克,白砂糖15克,姜10克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)10克,番茄醬50克
制作方法
1. 將大黃魚整理干凈,去掉頭尾,剔除骨刺成為四扇魚肉;
2. 在魚肉面剞十字花刀,每扇魚肉改為四塊,用刀略微切掉每塊四個(gè)尖角,用精鹽、黃酒、味精煨制入味備用;
3. 香菇、冬筍切絲備用;
4. 豬肉絞成肉餡放入碗中,加入黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉攪拌均勻;
5. 豬肉餡擠16 個(gè)丸子放入盤內(nèi),上屜蒸熟取出;
6. 將煨好的魚塊,醮上一層面粉,皮朝上放在案板上,把蒸好的丸子蘸上蛋清,每個(gè)魚皮面放上一個(gè),整理成球形;
7. 炒勺放寬油,燒至六七成熟,將魚球入油炸透,呈松果形撈出,碼在盤中;
8. 炒勺留底油,下蔥、姜、蒜末熗鍋,放入番茄醬炒一下,下入少許鮮湯、黃酒、白糖、醋、精鹽、味精及配料,找好口味燒開,撇去浮沫,勾少許芡,加明油澆在榛子上即可。
制作要訣
1. 刀工要均勻,深淺一致,保榛子形態(tài)完美;
2. 掌握好油溫和火候,使菜肴酥脆鮮嫩;
3. 因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油1000克。
榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質(zhì)。其含量是其他堅(jiān)果的數(shù)倍至幾十倍,其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發(fā)育,錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補(bǔ)益強(qiáng)健作用 。
榛子含有豐富的脂肪,主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸,一方面可以促進(jìn)膽固醇的代謝,另一方面可以軟化血管,維持毛細(xì)血管的健康,從而預(yù)防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。榛子還有促消化、增進(jìn)食欲、提高記憶、防止衰老的功效。
總結(jié):看完上面這篇文章,大家知道榛子黃魚是怎么做了吧。榛子的營養(yǎng)價(jià)值很豐富,不僅可以生成,也能炒熟后當(dāng)零食食用。
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