芋頭的吃法 怎樣制作美味的芋頭
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我們對于芋頭并不陌生,因?yàn)檫@也是我們常吃的一種蔬菜,芋頭大多是圓形或者橢圓形的,外面有一些皮,還有一些毛在皮上,芋頭吃起來是很粉的。大家對于芋頭的吃法也哪些了解呢,知道怎么制作不一樣的芋頭嗎?下面就由小編給大家介紹下吧。
芋頭的吃法
芋頭是對我們有著很好作用的食物,它除了含有大量的淀粉以外,還含有蛋白質(zhì)、脂類、鈣、磷、鐵和食物纖維等一些營養(yǎng)成分的,它是一種很典型的堿性食品。
芋泥西米露
原料:芋頭400克、西谷米150克
輔料:白砂糖1杯、椰漿1罐
做法
1.我們把芋頭的皮給削掉之后將它洗干凈,切成片狀,放在鍋里面煮熟之后,趁著熱給弄碎。
2.西谷米放入5杯開水中煮10分鐘,呈半透明時撈出,用冷水略沖,瀝干。
3.清水3杯燒開,加糖煮化,先放芋泥,再將西谷米及椰漿倒入,煮開后關(guān)火,即可盛出食用。
芋頭碾的時候不必碾得太細(xì),留點(diǎn)顆??诟袝茫@道甜品冷熱食均宜。水燒開才能放西谷米,煮的時候要多攪動,避免粘在一起,不必完全煮到透明,否則過熟口感較差。
我們可以把煮好的西谷米放在涼水里面過一些,這樣是可以增加它的硬度的,這樣吃起來會更加的好吃的,也能夠避免放入湯汁中因?yàn)闈q大,從而吸收掉湯汁。
桂林荔浦扣肉
扣肉者,首先自然要準(zhǔn)備一塊肉,放入適量的鹽,糖,白酒(如有用三花酒)腌制一兩天,并在其周圍抹上蜂蜜,再燉煮20分鐘,待肉快熟之時拿出來后切成長方行塊狀。同時將芋頭也切成和肉塊同樣的大小,然后放入油鍋油榨十幾分鐘,待到芋頭周圍成黃色油榨狀后撈出。
等到芋頭和肉都冷卻后,拿出一個大碗,把芋頭和肉塊互相鑲嵌著立著排入碗內(nèi),這時碗內(nèi)就是一塊肉一塊芋頭排成,這些東西只能與碗口平齊。再將這碗扣肉放入高壓鍋蒸煮一刻鐘,拿出來后,用一個比碗口大的盤子倒扣于碗上,后將碗和盤子迅速翻轉(zhuǎn)過來,將碗拿開,盤中就是一道做好的扣肉了。上桌前,可在盤子周圍用些西紅柿片做點(diǎn)綴,或是在扣肉上撒些蔥末,這樣扣肉就做好了。
這道菜看上去精致美觀,做得好自然是色香味具全,加上正宗的荔浦芋頭,香疏松軟。我們一般都是一次同時夾平行的肉和芋頭,一口咬下去吃到嘴里有芋頭的香味和肉的鮮美,兩者融為一體極為可口。
提示
1.切忌生食,生則有毒,應(yīng)煮熟或蒸熟食。一次切忌食之過多。糖尿病患者忌食。
2.削芋頭皮的時候,不少人的手會愈削愈癢,要解決這個問題,可以在削皮之前用醋泡一泡雙手,但若手上有傷口,就不宜用此方法。
營養(yǎng)價(jià)值
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角 甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;其豐富的營養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中,有輔助治療的作用。
結(jié)語:以上就是芋頭的一些吃法,一道是甜點(diǎn),一掉是佳肴,兩種口味,兩種享受,大家可以自己在家里制作的哦。芋頭中的很多營養(yǎng)物質(zhì)對我們的身體的好處都是比較大的。
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