荸薺的營養(yǎng)價值 能促進人體新陳代謝

  荸薺很多人都非常熟悉,不少人都喜歡吃荸薺。荸薺的營養(yǎng)價值極高,被稱之為“江南人參”,足見其價值。那么你們知道荸薺有哪些具體的營養(yǎng)價值嗎?下面就跟著小編一起來了解一下吧。

  荸薺的營養(yǎng)價值

  荸薺吃起來不僅口感甜脆,而其營養(yǎng)還特別的豐富,荸薺中含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。荸薺可以直接生吃,也可以用來烹飪,可以制作淀粉,還可以作中藥。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為有止渴、消食、解熱功能。

  每100克營養(yǎng)成分:能量59千卡。蛋白質(zhì)1.2克。脂肪0.2克。碳水化合物14.2克。膳食纖維1.1克。維生素A3微克。胡蘿卜素20微克。硫胺素0.02毫克。核黃素0.02毫克。煙酸0.7毫克。維生素C7毫克。維生素E0.65毫克。鈣4毫克。磷44毫克。鉀306毫克。鈉15.7毫克。鎂12毫克。鐵0.6毫克。0.34毫克。硒0.7微克。銅0.07毫克。錳0.11毫克??箟难?毫克。尤其是淀粉含量較高,加上低聚糖和單糖,大約含有21克。

  荸薺不僅可以促進人體代謝,還具有一定的抑菌功效。

  荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量高的,磷元素可以促進人體發(fā)育,同時可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡??茖W(xué)家在對荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

  再加上其豐富的營養(yǎng)成分和獨特的口感,的確是不可多得的食物。

  荸薺的藥用價值

  荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效,可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病;荸薺含有一種抗菌成分,對降低血壓有一定效果,這種物質(zhì)還對癌癥有防治作用。

  《食療本草》:“荸薺,下丹石,消風(fēng)毒,除胸中實熱氣??勺鞣凼?。明耳目,止渴,消疸黃。若先有冷氣,不可食,令人腹脹氣滿。小兒秋食,臍下當(dāng)痛。”

  《羅氏會約醫(yī)鏡》:“荸薺益氣安中,開胃消食,除熱生津,止痢消渴,治黃疸,療下血,解毀銅。”

  預(yù)防急性傳染病、清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹,調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳、輔助退燒等功效。此外,荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦,流感病毒,能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

  荸薺的用法用量

  荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲,所以一定要洗凈煮透后方可食用。一般每天總量以不宜超過 200 克。

  熟食多用于做配料,也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

  荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應(yīng)用于肺熱咳嗽,痰濃難咳:荸薺汁1杯,川貝1、5克(研成粉),拌勻服,每天2——3次。既可清熱生津,又可補充營養(yǎng),宜用于發(fā)燒病人。

  荸薺的適用人群

  一般人群均可食用

  兒童和發(fā)燒病人宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。

  不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

  總結(jié):從上面的文章我們可以看出來,荸薺具有多種保健功效,能夠有效降低血壓,預(yù)防并治療食道癌,同時在流感多發(fā)的季節(jié)吃荸薺能有效預(yù)防流感,可以說荸薺是非常優(yōu)質(zhì)的食療保健食物。