肉桂核桃葡萄干面包怎么做 有哪些烹飪技巧

　　葡萄干，是一種很常見的食材，它含有豐富的營養(yǎng)價值與廣泛的功效。它的吃法有很多，今天給大家介紹一款面包。它就是肉桂核桃葡萄干面包，那么你知道制作步驟有哪些嗎?有哪些烹飪技巧呢?一起去看看吧。

　　肉桂核桃葡萄干面包

　　用料

　　主料

　　高筋面粉300全麥粉45克

　　輔料

　　酵母(干)4克，雞蛋45克，葡萄干120克，核桃55克。

　　調(diào)料

　　食鹽4克，水80克，細砂糖10克，黃油25克，牛奶100，糖粉20克，肉桂粉7.5克。

　　步驟

　　1.冷藏老面種材料混合在一起揉和成團，室溫發(fā)酵1小時后，放入冰箱冷藏室低溫20-24個小時取出。

　　2.將冷藏老面團揪成小塊與面包體材料中除黃油、葡萄干、核桃仁外的所有材料一起加入到面包桶中。

　　3.將面包機和面功能開啟，第一次和面結(jié)束后加入軟化的黃油再開啟一次和面功能，二個和面程序結(jié)束后面團已能抻開成一張薄膜。

　　4.加入葡萄干和切碎的核桃仁，再開啟面包機和面功能攪拌幾下，將葡萄干和核桃仁與面團攪拌均勻。

　　5.收圓放在面包桶中開啟發(fā)酵功能。

　　6.發(fā)酵2倍大。

　　7.發(fā)好的面團取出，分成均勻的二份，滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　　8.取一個面團按扁后搟成圓形。

　　9.翻面后卷起，收口捏緊。

　　10.放于模具中，放溫暖處進行二次發(fā)酵約40-50分鐘。

　　11.發(fā)好的面團放入預熱好180度的烤箱倒數(shù)第二層，烤35—40分鐘。

　　12.烤好的面包取出后立即在面包表面刷一層溶化的黃油，篩上肉桂、糖粉放涼后切片食用。

　　烹飪技巧

　　1、由于面粉的吸水率不同，所以牛奶不可一次性全加進去，留些到后方便調(diào)整。

　　2、如果你喜歡肉桂味道更足的話可以在搟開的面餅上再涂一層肉桂糖粉，如此一來切面也會更漂亮哦。

　　3、由于各品牌烤箱溫度不同，請依自家烤箱的實際情況掌控。

　　4、面包烤上色后也可蓋錫紙直至烘烤結(jié)束。

　　葡萄干的營養(yǎng)價值

　　1、葡萄干還含有多種礦物質(zhì)、維生素和氨基酸，經(jīng)常吃葡萄干，對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，對婦科病還有一定的輔助治療作用。

　　2、葡萄干中含有豐富的鐵和鈣，對于兒童、婦女及體弱貧血者來說，是一種滋補佳品。

　　3、每日攝入400卡的葡萄干能夠有效降低人體膽固醇水平，還能對壞膽固醇的氧化起抑制作用。

　　4、葡萄干中含有很多的葡萄糖，對心肌有營養(yǎng)作用，特別適合冠心病患者食用，從而幫助其康復。

　　5、葡萄干中含有白藜蘆醇，它可以防止細胞惡化和抑制惡性腫瘤的增長，并且還可以阻止白血病細胞的分裂。

　　結(jié)語：看完這篇文章，你對肉桂核桃葡萄干面包的制作過程應該了解了吧?葡萄干含有豐富的營養(yǎng)，一般人經(jīng)常食用葡萄干對身體很有好處的哦。