柿子怎么脫澀 柿子的脫澀方法

　　柿子可以清熱潤(rùn)肺、化痰止咳，主治燥熱咳嗽、腸道燥熱或痔瘡出血。與此同時(shí)，柿子還有緩解高血壓以及動(dòng)脈硬化等作用。那你們知道柿子怎么脫澀嗎?下面就跟著小編一起來了解一下吧。

　　柿子的脫澀方法

　　石灰水脫澀

　　將7公斤的石灰倒入水中配成澄清的石灰水，然后再倒入缸里，把100公斤的柿子放入缸中，加水到淹沒柿子為止，在20-25℃的溫度下，3-4天就可以脫澀了，而且柿果比較脆。

　　加溫缺氧脫澀

　　將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經(jīng)16-18小時(shí)即能脫澀。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。

　　刺傷脫澀法

　　在柿蓋(萼片)周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽，每個(gè)柿子插3-6根(呈圓形)，幾天后即可脫澀。

　　二氧化碳脫澀

　　將柿果置于密閉容器內(nèi)，注入二氧化碳?xì)怏w，壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，經(jīng)2-3天即可脫澀。此法處理的果實(shí)脆而不軟。

　　酒精脫澀

　　裝柿果時(shí)每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，20℃經(jīng)9天左右可脫澀。處理后的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。

　　柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　澀柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。

　　新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。

　　柿子中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止血的功效。

　　柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。

　　柿子的飲食禁忌

　　柿子性寒，凡脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后及外感風(fēng)寒者忌食。

　　柿子不宜與地瓜共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可致胃出血而危及生命。食柿子前后不可食醋。

　　柿子也不能空腹時(shí)吃，更忌與酸性食物同吃。因?yàn)槭磷雍写罅康镊匪?、樹膠和果膠，鞣酸在胃內(nèi)經(jīng)胃酸的作用，會(huì)沉淀凝結(jié)成塊，留在胃中，形成“胃柿結(jié)石”。“胃柿結(jié)石”會(huì)愈結(jié)愈牢，不易粉碎，會(huì)引起胃黏膜充血、水腫;糜爛、潰瘍，嚴(yán)重者可引起胃穿孔。

　　總結(jié)：從上面的文章我們可以看出來，柿子脫澀的方法有5種，每一種都不一樣，大概在5天左右就能完全脫澀了。小編提醒大家的是柿子雖好，但不要多吃哦。