炒斑鳩片 色澤悅目的佳肴

　　斑鳩含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，特別是脯肉，肥嫩豐厚，將它切成片之后，配上熟筍、香菇和火腿，那就是一道美味爽口的美食啊。今天小編就給大家推薦一道炒斑鳩片，你知道它是怎么做的嗎?有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?下面跟隨小編一起去了解一下吧。

　　炒斑鳩片

　　原料

　　主料

　　斑鳩脯肉200克。

　　輔料

　　熟筍50克，水發(fā)香菇10克，熟火腿15克。

　　調(diào)料

　　雞蛋清1個(gè)，蔥末5克，姜末5克，精鹽5克，白糖5克，紹酒15克，濕淀粉15克，雞湯150克，芝麻油15克，熟豬油500克(約耗50克)。

　　制法

　　1、將斑鳩脯肉清洗干凈后用坡刀法片成薄片，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、鹽(1克)、濕淀粉(10克)漿好。

　　2、將火腿、筍、香菇切成片狀，然后將白糖、鹽(4克)、紹酒、濕淀粉(5克)放入碗內(nèi)，加入雞湯制成鹵汁。

　　3、將鍋置旺火上，放入熟豬油燒至四成熱。

　　4、將漿好的斑鳩片下鍋?zhàn)哂?，并用手勺推?dòng)劃開，見肉變色挺身時(shí)，倒入漏勺瀝去油。

　　5、在原鍋余油中，下筍、火腿、香菇略炒，再放入配好的調(diào)味鹵汁燒開。

　　6、倒入斑鳩片顛翻幾下，淋入芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥、姜末即成。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)

　　1、香菇香菇含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，對(duì)降血壓和降低膽固醇水平有很好的效果，同時(shí)還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。常食香菇還能夠提高人體免疫力，延緩人體的衰老。雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸在香菇也是存在的，當(dāng)它進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

　　2、火腿含有大量的蛋白質(zhì)，幾十種氨基酸和多種維生素以及礦物質(zhì)，當(dāng)然，它還有一定的脂肪?；鹜冉?jīng)歷時(shí)間的發(fā)酵，營(yíng)養(yǎng)更容易被人體消化和吸收。它具有益腎壯陽、提升腳力和加速創(chuàng)口愈合的功效，還有健脾開胃，益血填精的作用，可以用于治療腰腿酸軟，脾虛怔忡等病癥。

　　斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、斑鳩肉含有非常豐富的維生素和微量元素，對(duì)于眼花和尿頻癥狀的人有非常好的治療功效。對(duì)于貧血的人具有滋補(bǔ)的功能，健康的人進(jìn)食之后可以提高身體的免疫力，強(qiáng)健體格。

　　2、斑鳩肉味苦咸，平，無毒;入肺、腎經(jīng);益氣，明目，強(qiáng)筋骨。治虛損，呃逆。

　　3、斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和甲魚差不多，斑鳩的肉含有的蛋白質(zhì)和別的動(dòng)物的肉類比起來要高好幾倍，并且脂肪含量非常的低，適合減肥人群，并且很容易被人體所消化吸收，是孕婦和術(shù)后病人的佳滋補(bǔ)品。

　　4、斑鳩和西洋參燉湯，可以讓人耳聰目明、肌膚更有光澤，起到養(yǎng)顏益氣的作用，特別適合術(shù)后恢復(fù)和身體孱弱之人食用。

　　結(jié)語：斑鳩以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受人們的喜愛，跟它相關(guān)的菜肴非常的多，那么對(duì)于上面的炒斑鳩片，大家喜歡嗎？有空烹飪一下，嘗一嘗吧。