扒龍須菜 美味的營(yíng)養(yǎng)佳肴
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龍須菜因鮮嫩可口,富有營(yíng)養(yǎng)為人們所熟知。因龍須菜性寒,所以它具有去火解暑的功效。在夏天即將到來(lái)的時(shí)刻,小編給大家推薦一道豫菜—扒龍須菜。那么它是怎么做的呢?一起來(lái)看看吧。
主料
龍須菜500克,火腿60克,豌豆苗50克,味精2克,黃酒5克,奶油30克,豬油(煉制)25克,鹽3克。
做法
1、選取龍須菜嫩的部分洗干凈,放置待用。
2、火腿洗干凈切片,放置待用。
3、豌豆苗洗干凈后放置待用。
4、將鍋墊放置盤(pán)子里,對(duì)稱(chēng)鋪上火腿片,然后鋪上龍須菜。
5、炒鍋開(kāi)到旺火,然后向鍋里添加500毫升的清湯,然后將鍋墊放進(jìn)去用盤(pán)子口上,等到燒開(kāi)以后用小火扒制。
6、等到龍須菜熟透后,用炒勺托住鍋墊,把扣菜的盤(pán)子揭去,并將扒好后的龍須菜扣到盤(pán)子里,然后把豌豆苗鋪在周?chē)?/p>
7、開(kāi)旺火,向鍋里加入扒菜的原湯汁,然后把味精、精鹽、黃酒和奶油放進(jìn)去。
8、將湯汁收濃后,起鍋澆在龍須菜上就可以出鍋了。
制作要訣
這道菜是“白扒”的菜式,用文火慢燒入味,勾芡余汁后,撒上一點(diǎn)白胡椒增加香味。
特點(diǎn)
脆嫩幽香,能起到清鬧醒神的作用。
龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,人體急需的多種營(yíng)養(yǎng)元素在龍須菜中都能得到補(bǔ)充。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)為提高中國(guó)人民健康水平,減少疾病和延長(zhǎng)壽命,在大量調(diào)查中國(guó)人的飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上,提出了中國(guó)人在日常飲食中急需補(bǔ)充的11-13種營(yíng)養(yǎng)素。
通過(guò)精確、部門(mén)的化驗(yàn),我們每人每天只要食用200克鮮龍須菜,就可以滿(mǎn)足維生素B、維生素A、葉酸、硒、鐵、鋅的供應(yīng),其他各種營(yíng)養(yǎng)素也能滿(mǎn)足50%以上。另外龍須菜中含有大量的其他蔬菜中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)元素是防治心腦血管疾病、預(yù)防和治療癌癥的有效物質(zhì),對(duì)人體保健有重大意義。
小妙方
龍須菜煮熟搗爛后,每天早晚各食一次,一次五湯勺,可以輔助治療各種癌癥。
小編提示
龍須菜應(yīng)避光低溫保存,防止水分流失,影響口感。
結(jié)語(yǔ):通過(guò)上面小編的介紹,大家有所收獲沒(méi)?對(duì)于龍須菜的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解沒(méi)?而且夏天食用龍須菜,可以起到消暑解渴,清涼降火的作用。所以一定不要錯(cuò)過(guò)了哦。
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