醬豬肚 有補胎氣的功效嗎
現(xiàn)在人們不管吃什么都喜歡吃鹵味,特別是肉類食品,還有各種動物的肝臟,腰子等。今天小編就教大家一道醬豬肚,一起來看看怎么做的吧。
材料
1、豬肚1個(重750克),醬油90克,料酒60克,大蒜5克;
2、姜片10克,蔥段5克,精鹽6克;
3、香料包1個(內(nèi)裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克,小茴香、丁香各2克)。
做法
1、豬肚用鹽、醋搓洗干凈,用溫水投洗2-3次。
2、將豬肚放入沸水鍋內(nèi)焯透,撈出投涼。鍋內(nèi)加適量清水,加入所有調(diào)味料和香料包,燒開煮20分種, 即成醬湯。
3、將豬肚放入醬湯中,中火燒開,撇凈浮沫,轉為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。
小訣竅
豬肚可替換成豬大腸,稱為醬肥腸。
醬后加白糖熏制,即成熏大肚。
豬肚的營養(yǎng)價值和口感是其他豬肉食材無法替代的。豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食?!侗静菥V目》認為豬肚“暖腸胃,除寒濕反胃,虛脹冷積,陰毒”。
自古代以來,人們就使用豬肚來補養(yǎng)身體,甚至用豬肚入藥?!侗静萁?jīng)疏》說:“豬肚,為補脾之要品。脾胃得補,則中氣益,利自止矣……補益脾胃,則精血自生,虛勞自愈。”
補胎氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗,懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產(chǎn)以及娩后虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,為適宜。若同火腿一并煨食,尤補。
治男子虛弱遺精
豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。
總結:用小火慢慢的煮才能把調(diào)料的味道煮進豬肚里,這樣還不夠入味的話可以等豬肚煮熟之后關掉火在湯里泡一段時間。那么大家還在等什么呢,趕緊學來做一做吧。
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