十香菜 十香菜葉可除膳腥

　　香菜我們都知道是可以食用的香料類的植物之一，它有著促進食欲和消化的作用。十香菜是什么大家知道嗎，它是不是香菜呢，它的功效又有哪些呢?想知道答案的話，大家和小編一起來看本文吧。

　　十香菜

　　十香菜其實是河南的一種特殊的菜，它是屬于草本植物類的。

　　十香菜以古代蔡國(今河南省上蔡縣境內)一帶所產佳。益取井泉之水澆灌，略喜濕，不喜肥，以紅梗長橢圓葉為佳，青梗長葉次之，大橢圓葉略類薄荷者再次之。此物蚊蠅不落，蟲害不生，風過而香遠，清而不淺，香而不膩，十香菜葉與蒜茸等配料搗爛后，用醋、香油拌食米皮、涼皮、撈面、冷面、涼粉、面魚等，清香可口，清爽開胃。

　　十香菜與荷蘭薄荷很相似，是一種個性十足的蔬菜，其香味濃醇，既有荊芥之麻爽，又有薄荷之清涼;青綠耐瞻，可作花卉養(yǎng)殖，鮮菜調味，主菜配飾，也可直接涼拌著吃。涼拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之，其初入唇時口感微苦，但咀嚼不久后，即感覺有甘香在口腔中蔓延，回味彌久。

　　食方

　　我們用十香菜和核桃仁一起進行涼拌的話，能夠起到健脾、健腦、消食的作用的哦。

　　十香菜葉與蒜茸等配料搗爛后做調味汁，適合拌各種葷素涼菜，味道鮮美，有特殊香味。

　　做餡料餃子、包子餡中加入十香菜葉可除膳腥，味道鮮美，肥而不膩。

　　中醫(yī)藥用

　　中醫(yī)認為，十香菜性溫味辛，入肺經(jīng)、肝經(jīng)，成分含1、8%左右的揮發(fā)油，具有健脾消食，利尿通便，強身健體，醒腦開智的功效。食法除與核桃仁涼拌外，包 子、餃子餡中加入適量十香菜，可祛除腥膻，使餡味道鮮美，肥而不膩。與大蒜搗爛后，配以小麻油、香醋，涼拌米皮、涼皮、撈面、冷面、涼粉等，清香可口，涼 爽開胃，令人百吃不厭。此外，十香菜還具驅蚊功能，取葉幾片，揉皺擦抹在蚊蟲叮咬處，很快就能消腫止癢。

　　十香菜的功效

　　十香菜性溫味辛，入肺經(jīng)、肝經(jīng)，里面含有1.8%左右的揮發(fā)油成分，具有健脾消食，利尿通便以及強身健體、醒腦開智的功效。

　　適用人群

　　1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;

　　2、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

　　用法用量

　　1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

　　2、金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。

　　3、不宜單獨炒食，應配其他食料。

　　4、另外應選用冷水發(fā)制的較好。

　　香菜的功效

　　香菜中含有全草汁液，具有抑制體內鉛的積累和腎臟鉛中毒的效果，經(jīng)常吃香菜可以幫助身體排出鉛。

　　香菜根中的皂甙能保護血管內皮細胞并防止細胞老化，可以擴張血管，促進血液循環(huán)。

　　香菜味可驅蚊，比起蚊香來更接近自然，且對身體沒有副作用，因此，自家種香菜更有利于使用。

　　中醫(yī)認為，凡氣虛者，或服一切補藥中的白術、牡丹者，不可食用香菜。容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜，因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣，損精神，導致感冒更加頻繁。另外如被蜂蜇傷或毒蟲咬傷，搗爛香菜外敷，能消腫止痛。

　　結語：其實十香菜和香菜不是一樣的，不過十香菜也是一種作用很大的植物，有著強身健體、醒腦開智的作用。同時，常吃香菜的話也是可以幫助我們身體排出鉛等重金屬的。