如何正確看待玉米 玉米的利用現(xiàn)狀
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現(xiàn)在很多人基本上每天都在吃玉米,玉米已經(jīng)是我們離不開的一種食物,那么你們知道現(xiàn)在世界玉米的利用現(xiàn)狀嗎?下面就跟著小編一起來看看吧。
玉米利用總的情況是:在工業(yè)發(fā)達國家用作飼料的比例大,而在發(fā)展中國家用作口糧的比例大。
隨著全世界畜牧業(yè)的大發(fā)展,飼料工業(yè)得以迅速發(fā)展,全世界飼料用玉米需求呈現(xiàn)增長趨勢。在發(fā)展中國家表現(xiàn)為工業(yè)飼料消耗玉米增加,同時采用傳統(tǒng)方式喂飼畜禽的飼料玉米消耗亦在增加。在發(fā)達國家和地區(qū)表現(xiàn)為大量的玉米原糧被加工為工業(yè)飼料。
從全世界耗用玉米趨勢看,近15年來,無論是發(fā)展中國家還是發(fā)達國家其用作飼料的玉米都逐年增加,用作口糧的數(shù)量在減少,用作工業(yè)原料和食品加工的玉米在增加。以中國為例:上世紀90年代前期,飼料工業(yè)和畜牧業(yè)迅速發(fā)展,1993年,飼用玉米消費量達到6200萬噸,占玉米總消費量的67%,1995年該項指標迅速達到77%,玉米總消費增量幾乎全部由飼用玉米消費增量體現(xiàn)。
上世紀80年代全世界用作工業(yè)飼料的玉米2.64億噸,用作口糧的玉米0.66億噸,用作工業(yè)原料的玉米0.44億噸。進入90年代,上述三個指標分別為3.52億噸、0.59億噸、0.56億噸。
1996年美國生產(chǎn)工業(yè)飼料耗用玉米12700萬噸,占玉米總產(chǎn)量的53%。歐洲地區(qū)消費飼料玉米6600萬噸,中國生產(chǎn)工業(yè)飼料耗用玉米3498萬噸,日本消費玉米1662萬噸,巴西生產(chǎn)飼料耗用玉米1520萬噸,法國飼料用玉米1326萬噸,韓國飼料用玉米852萬噸。
美國的玉米產(chǎn)量占全世界總產(chǎn)量的40%??v觀幾十年來美國的玉米市場消費趨勢可見,50年代美國的玉米產(chǎn)品用作飼料的占85.7%,工業(yè)原料、食品占8.08%,出口占5.17%;60年代飼料用玉米占81.76%,工業(yè)原料、食品占8.23%,出口占12.38%;70年代飼料占66.02%,工業(yè)原料、食品占8.77%,出口占25.21%;
80年代至90年代初,用作飼料的玉米占59.36%(12237萬噸),用作工業(yè)原料、食品占11.65%(2401萬噸),出口占 28.63%(5902萬噸)。由此可見,在美國雖然用作飼料的玉米比例在下降,但飼料仍是消耗玉米多的產(chǎn)業(yè),出口量增加迅速,用作工業(yè)原料和食品加工的玉米消費量較為穩(wěn)定。
玉米原產(chǎn)于南美洲,7000年前美洲的印第安人就已經(jīng)開始種植玉米。大約在十六世紀中期,中國開始引進玉米,到了明朝末年, 玉米的種植已達十余省,如河北張家口的“玉米之鄉(xiāng)”吉林、 浙江、福建、云南、廣東、廣西、貴州、四川、陜西、甘肅、山東、河南、安徽等地。
現(xiàn)代研究證實,玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂,延緩衰老。
玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復(fù)青春,延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發(fā)展,另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
德國營養(yǎng)保健協(xié)會的一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是高的。
可預(yù)防心臟病和癌癥,在這項持續(xù)一年的研究中,專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn),玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5—10倍。
同時,玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外,玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
研究還顯示,特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量則高8—10倍;其所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。此外,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多,因為在貯存過程中,玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會快速下降。
總結(jié):從上面的文章可以看出,我國現(xiàn)在基本上都是把玉米當(dāng)做口糧來食用,而發(fā)達的國家把玉米當(dāng)做飼料,其實小編想說的是玉米中的營養(yǎng)價值拿來當(dāng)飼料完全浪費了。
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