啤酒毛豆鴨 能夠預(yù)防貧血

  又是一個(gè)毛豆旺盛的季節(jié),煮上一碗毛豆,喝上一杯啤酒,是這個(gè)炎熱夏天晚上不錯(cuò)的選擇。今天小編就教大家一道以毛豆為食材的菜,一起來(lái)看看吧。

  啤酒毛豆鴨

  材料

  1、鴨肉,毛豆米,啤酒,姜;

  2、蒜,干辣椒,香葉,桂皮,八角。

  做法

  步驟1:鴨洗凈斬小塊,鍋中涼水加入幾塊姜片,倒入鴨塊焯水后瀝干。

  步驟2:鍋中少許油微熱后,放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊,繼續(xù)編炒。直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來(lái)。倒入適量的鹽,生抽1大匙,啤酒300ml,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

  步驟3:燜至剩1/3的水量時(shí),加入毛豆米大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火再燒10分鐘左右。后打開(kāi)鍋蓋大火收汁即可。

  毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  卵磷脂

  毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平;

  脂肪

  毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量;

  

  毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失,因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降;

  

  毛豆不僅鐵含量比較高,也容易吸收,是兒童、老人、婦女補(bǔ)充鐵質(zhì),預(yù)防貧血非常好的食物來(lái)源.

  毛豆的吃法

  若想把毛豆?fàn)C成翠綠色,可加一小撮的鹽分。因?yàn)辂}能使葉綠素趨于安定而防止破壞。由于毛豆中鉀的含量較多,能與食鹽中的鈉保持平衡,因此可消除鹽分的不利作用,同時(shí)在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C,但燙熟后還剩下很多,這便是其特點(diǎn)。維生素C對(duì)熱的抵抗力較弱,但在毛豆的場(chǎng)合例外。

  總結(jié):毛豆是我們?cè)谶@個(gè)夏季不可不吃的食物,它所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是我們?cè)谶@個(gè)季節(jié)所要補(bǔ)充的。所以這一道啤酒毛豆鴨是我們不錯(cuò)的選擇,趕緊做來(lái)嘗一嘗吧。