紫菜蛋花湯 湯鮮味濃的快手湯

　　炎炎夏日就要到了，這時候每天能夠喝上一碗紫菜蛋花湯是多么好的事啊，不僅沒有葷湯油膩膩的感覺，也沒有素湯沒味道的感覺。紫菜蛋花湯是十分鮮美的湯水，下面小編教大家一些制作方法吧。

　　紫菜蛋花湯

　　紫菜蛋花湯其實就是一道制作簡單，味道還很鮮美的湯，它有著香而不膩，湯鮮味濃，淡而不寡的特點。

　　紫菜蛋花湯一

　　紫菜一塊，雞蛋3個。

　　雞蛋加點鹽，打散。紫菜洗一下。水開后，將火關(guān)小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。為了使蛋花比較嫩，鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘后再打開。.加入洗好的紫菜，加點鹽，香油就可以了，有蔥花也可以稍微放點。

　　紫菜蛋花湯二

　　我們還可以用雞蛋，紫菜以及適量蝦米、精鹽、蔥花、香油來制作紫菜蛋花湯。

　　將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入適量蝦米;在鍋中放入適量的水燒開，然后淋入拌勻的雞蛋液;等雞蛋花浮起時，加鹽然后將湯倒入紫菜碗中、淋些香油即可。

　　紫菜蛋花湯三

　　紫菜，瘦肉，雞蛋各適量。

　　首先用油將蔥花爆香，放入姜進(jìn)去爆一下。然后將洗好的紫菜放進(jìn)去，注意了，這個時候要小心點，因為油會飛出來滴。炒幾下，可以加水了。在等水開的時候，就把瘦肉剁成肉末，放入鹽、糖調(diào)好味備用。水開了以后，要再煮多一會，然后就加入肉末，記得加入肉末的時候，要用筷子攪拌，不然肉會結(jié)成一團(tuán)。等肉熟了，先嘗嘗味，可以了再打入雞蛋，一邊攪一邊慢慢放入，使蛋好象白云般浮在湯面。

　　紫菜蛋花湯四

　　我們在制作紫菜蛋花湯的時候需要的食材有紫菜，雞蛋以及一些調(diào)味料，有適量的醬油，鹽，味精，胡椒粉，鮮湯，水淀粉，蔥花和香油。

　　將紫菜用清水泡軟，雞蛋打入碗中。湯鍋上火，加入鮮湯，鹽，味精，胡椒粉對成湯汁，調(diào)好口味后放入紫菜用水淀粉勾成米湯芡出鍋盛入湯碗中。撒入少許的蔥花，淋入適量的香油即可。

　　提醒：紫菜蛋花湯不需要放味精，如果放味精就會破壞雞蛋和紫菜的鮮美。紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，這樣做出的蛋花比較漂亮。蛋花成形后需要馬上離火，否則由于加熱時間太長，使蛋花的質(zhì)地就變老了，影響了成菜后的口。

　　紫菜的營養(yǎng)價值

　　紫菜營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。

　　紫菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，尤其是碘的含量很高。所以在古代就用于治療因缺碘而引起的大脖子病，也就是現(xiàn)在所說的“甲狀腺腫長”。由于紫菜有軟堅散結(jié)的功能。所以對于有其他郁結(jié)積塊者也可食用。

　　紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。

　　紫菜中含有豐富的膽堿成分，有增強記憶的作用。

　　由于含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。

　　結(jié)語：紫菜蛋花湯雖然制作起來十分的簡單，可是也能夠制作成各式各樣的美味的哦。而且我們現(xiàn)在還知道，紫菜中的蛋白質(zhì)的含量也是十分的豐富的，比海帶中的蛋白質(zhì)含量還要高。