雪菜配墨魚 滑嫩可口的搭配

　　夏天來了，只要一出門頭就冒汗，持續(xù)升高的氣溫不僅讓大家心情煩躁，而且還沒食欲。今天小編就在這里為大家介紹一款能開胃幫助消化的雪菜炒墨魚，一起來學(xué)一學(xué)吧。

　　雪菜炒墨魚

　　材料

　　1、墨魚片，雪菜;

　　2、紅辣椒，姜，料酒，糖。

　　做法

　　1、在墨魚片上用刀橫著切條，不要把墨魚切斷了，條之間的間隔大約為半厘米，只需要切上面的1/2，下面的1/2留著;

　　2、再在墨魚片上豎切出間隔為半厘米寬的條，這次要全部切到底，使之成為有點(diǎn)像齒輪狀的條;

　　3、雪菜洗凈切末，姜切絲，紅椒去蒂去籽，切成圈;

　　4、鍋中倒入清水，大火煮開后，加入少許料酒，將切好的墨魚條放入汆燙15秒鐘后撈出瀝干;

　　5、鍋燒熱后中倒入油，待油4成熱時(shí)，放入姜絲煸出香味，放入雪菜和紅椒圈大火煸炒半分鐘;

　　6、把墨魚條放入鍋中迅速煸炒10秒鐘，加入少許的糖調(diào)味，然后再翻炒幾下就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　因雪菜較咸，所以不必再放鹽，用少許糖提鮮即可。

　　小貼士

　　1、雪菜，也叫雪里蕻，是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個(gè)變種。具有特殊的香辣味，江浙一帶的老百姓們喜歡將其腌制后用來做菜。

　　2、雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

　　3、烹飪后其蛋白質(zhì)水解后能產(chǎn)生大量的氨基酸，所以無論是作為配料還是主菜，炒、蒸、煮、湯，都是滋味特別鮮美，很受人們的喜愛。

　　3、烹飪過后雪菜里的蛋白質(zhì)就能水解，因此能產(chǎn)生大量的氨基酸，所以不管它是作為主菜還是配料，炒、蒸、煮、湯，都是滋味特別鮮美，十分受人們的喜愛。

　　墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、墨魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。

　　2、歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。

　　總結(jié)：墨魚對(duì)女性來說是很好的保健食品，再加上雪菜能開胃消食的功能，所以這道雪菜炒墨魚男女老少都可以吃。大家在做這道菜之前選材要注意哦。