糖水獼猴桃 能夠起到抑制抑郁癥的作用
當(dāng)前位置:江蘇民福康科技股份有限公司 > 養(yǎng)生百科 > 營養(yǎng)價值
獼猴桃是老少皆宜的水果,富含各種的營養(yǎng)成分,每個人都喜歡吃,但是熟透的獼猴桃是不易于攜帶的。今天小編給大家介紹下糖水獼猴桃以及它的制作方法。
糖水獼猴桃
制作方法
1.原料選擇:我們在挑選獼猴桃的時候,盡量選擇那種光皮綠肉的,獼猴桃的直徑在25mm以上,同時有8成熟的果實。
2.清洗:用清水洗凈泥砂和雜物。
3.去皮:將20%的燒堿液加熱至100℃后,放入洗凈的果實,不斷翻動,約經(jīng)2~3分鐘,待果皮變黑開裂時用鐵絲笊籬撈出,摩擦去皮。
4.漂洗:我們把已經(jīng)去掉皮的獼猴桃的果肉用水洗干凈,去除掉它的堿味。
5.修整:用不銹鋼小刀切除果實兩端,修去殘余果皮和斑疤,按色澤和大小分級。
6.熱燙;將果肉在100℃熱水中燙漂2~3分鐘后,立即冷卻。
7.糖水配制:糖水濃度為35%,配制方法是,65公斤清水加35公斤砂糖加熱煮沸溶化,經(jīng)4層紗布過濾。糖水溫度保持80℃以上。
8.裝罐:我們把弄好的放進(jìn)已經(jīng)經(jīng)過消毒的玻璃罐里面,需要主要的是罐蓋與膠圈必須用開始煮上一段時間,進(jìn)行消毒。
9.加熱排氣:裝罐后放入排氣箱內(nèi)排氣,濕度為98~100℃,時間9~12分鐘。罐頭中心濕度應(yīng)達(dá)85℃以上。
10.封罐:趁熱壓緊罐蓋,不得漏氣,封畢檢查質(zhì)量,挑出過輕和封口不嚴(yán)的罐頭。合格的罐頭應(yīng)在30分鐘內(nèi)殺菌。
11.殺菌:在沸水中煮10~20分鐘。
12.冷卻:立即放熱水分段冷卻至30~40℃。
13.擦罐入庫:擦干罐身及罐蓋,在20℃?zhèn)}庫內(nèi)貯存一星期,檢驗出庫。
制作工藝
原料選擇→清洗→去皮→漂洗→修整→熱燙→糖水配制→裝罐→加熱排氣→封罐→殺菌→冷卻→擦罐入庫
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1.果肉呈淡黃色,色澤一致,糖水透明,允許有少量不影響混濁的果肉碎屑存在。
2.具有獼猴桃罐頭的風(fēng)味,甜酸適度,無異味。
3.組織軟硬適度,去皮干凈,果肉光整,不帶機械傷和病蟲害斑。
4.糖水濃度(開罐時按折光計)為18~22%,果肉含量不低于凈重的55%。
注意事項
若需要制糖水獼猴桃片罐頭,原料應(yīng)選長圓柱形的果實,不能過熟,質(zhì)地應(yīng)稍硬,好先切片后去皮。按果實的長短不同分別切為3~5片,并按厚度與橫徑大小分級。其他工序同整果罐頭。
1、獼猴桃含有豐富的維生素C,可強化免疫系統(tǒng),促進(jìn)傷口愈合和對鐵質(zhì)的吸收。獼猴桃汁可以作為一種飲料治療壞血病。每天一杯獼猴桃飲料可以在一個月以內(nèi)很好的改善膚色和質(zhì)地。
2、獼猴桃所富含的肌醇及氨基酸,可抑制抑郁癥,補充腦力所消耗的營養(yǎng)。
3、獼猴桃的低鈉高鉀的完美比例,可補充熬夜加班所失去的體力。
結(jié)語:由此可見湯水獼猴桃的制作工藝還是很復(fù)雜的,但是口味是很好吃的。獼猴桃中含有大量的果膠,這是可以降低血中膽固醇濃度以及預(yù)防心血管疾病的哦。
-
點擊查看更多:
獼猴桃 獼猴桃的營養(yǎng)價值 糖水獼猴桃 史上全明星資料
養(yǎng)生加油站 |
- 養(yǎng)生精選