醉蝦的做法 上海傳統(tǒng)名菜
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醉蝦是上海等地的傳統(tǒng)美食,非常的美味,它保持了蝦的所有營(yíng)養(yǎng),可謂是原汁原味的吃法,下面我們就一起看看這個(gè)特別美食的做法。
醉蝦的做法
醉蝦在上海、南通以及寧波一帶非常有名,現(xiàn)在越來(lái)越受歡迎。
顧名思義,就是把活蝦放入酒中,沒一會(huì)兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中,然后放入活蝦,后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。
食用者即可以嘗到蝦的鮮香,同時(shí)也可以嘗到酒的洌香。
食材準(zhǔn)備
制作這道菜需要500克的新鮮蝦,還需要蔥白和豆腐乳汁,以及醬油、味精、香油和冰塊。
制作步驟
1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內(nèi),淋上曲酒。
2、把蔥白切段,擺在蝦的上面,扣上碗。
3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
5. 食海蝦有過敏者,可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
結(jié)語(yǔ):醉蝦雖然非常的美味,但是很接近生吃,所以吃的人很容易感染上疾病,所以我們一定要確保把蝦洗干凈徹底,這道菜我們能也要適當(dāng)?shù)某?,不然難免會(huì)吃壞身體。
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