百合花鴨蛋羹 含有多種食材的營(yíng)養(yǎng)

　　鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)樗泻芨叩木S生素等微量元素，百合也是藥用價(jià)值很高的食材。百合花鴨蛋羹是一種色香味俱全的美食，下面就由小編為大家介紹下吧!

　　百合花鴨蛋羹

　　制作百合花鴨蛋羹需要的食材包括主料鴨蛋280克、菠菜30克、玉蘭片20克、銀耳(干)10克、木耳(水發(fā))20克，還有25克的百合花。

　　調(diào)料:香油3克、色拉油8克、淀粉(玉米)15克、料酒10克、鹽4克、味精2克、小蔥3克、胡椒粉2克。

　　做法

　　1.　鮮百合花擇洗干凈,用開(kāi)水燙一下?lián)瞥?/p>

　　2.　蔥洗凈切末菠菜洗凈備用

　　3.　我們把鴨蛋清和鴨蛋黃分別打入到兩個(gè)碗里面。

　　4.　每碗內(nèi)放入適量鹽、味精、胡椒粉,腌拌均勻

　　5.　炒鍋上火,放入適量冷水燒沸,下入鴨蛋清,待浮起時(shí)撈出控水

　　6.　鍋內(nèi)再放入鴨蛋黃,待熟后也撈出控水

　　7.　我們把煤氣打開(kāi)，在鍋里面放入色拉油，燒到五成熟的時(shí)候，把蔥放進(jìn)去炒到有香味就行。

　　8.　加入素高湯、玉蘭片、銀耳、黑木耳、百合花燒沸

　　9.　加入料酒、鹽、味精調(diào)味

　　10.　放入蛋清、蛋黃、菠菜葉,用濕淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡,后淋上香油,出鍋即成.

　　鴨蛋

　　鴨蛋性涼味咸，入肺、胃經(jīng)，能去火清肺熱，適宜陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等癥。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃起來(lái)較雞蛋油潤(rùn)，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。

　　鴨蛋的食用禁忌

　　1、兒童不宜多食 據(jù)研究證實(shí)，兒童多動(dòng)癥與氨基酸攝入過(guò)量有關(guān)、主要是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質(zhì)，但一般每日每公斤體重?cái)z入3克左右即可維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝平衡。過(guò)量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物還會(huì)產(chǎn)生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動(dòng)。故兒童不應(yīng)多食蛋類高蛋白食物。

　　2、脾陽(yáng)不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。

　　3、腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌食。

　　4、食物相克：鴨蛋不宜與鱉魚(yú)、李子、桑葚同食。

　　結(jié)語(yǔ)：百合花鴨蛋羹是道養(yǎng)胃的美食，吃多了也不要怕 ，因?yàn)樗侨菀紫?。但是小孩子不能常吃的哦，能引起兒童煩躁不安、好?dòng)的，高血壓病、高脂血癥也要忌食。