茄子配伍鯇魚 可防癌降血脂

　　茄子的營養(yǎng)價值及功效大家已經(jīng)熟悉，做法應(yīng)該學(xué)會幾個了。今天小編為大家?guī)淼氖?a href='http://thefoodoflovemovie.com/taglist/764114-1.html' target='_blank'>茄子配伍鯇魚，它是怎么制作的呢?下面和小編一起去看看吧。

　　茄子配伍鯇魚

　　材料：鯇魚塊、茄子、青紅椒塊、姜片、蒜片、蔥段、淀粉水、鹽、糖、蠔油、花雕、生油

　　做法

　　1.茄子用水清洗干凈后，又刀削成片，先放入水中浸泡

　　2.向鯇魚塊中添加調(diào)料鹽、糖、生油，讓他們均勻的將魚塊包住，再添加生粉，再次攪拌，放在盆里腌制半小時左右

　　3.向鍋中放入點由，加熱后，將浸泡的茄子取出來擰干，放入油鍋中炸，等到茄子變色馬上撈出來

　　4 放漏勺里，用鍋鏟壓幾下，把油壓出部分來

　　5.魚塊下鍋半煎炸至上色撈出

　　6.另起鍋，加油，爆香姜蔥蒜

　　7.下青紅椒塊和茄子翻炒

　　8.魚塊回鍋，濺入少許花雕。輕輕翻動一遍。

　　9.加鹽、蠔油、糖、水，小火燜至材料吸收汁液，出鍋前加淀粉水勾芡

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子的營養(yǎng)價值豐富，含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素以及鈣、磷、鐵等礦物，它是一種紫色的蔬菜，是人們生活中餐桌上常見的菜肴。茄子的皮中含有維生素P。常吃茄子，人體內(nèi)的膽固醇不會太多，對高血壓、高血脂有防范的作用。

　　茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。拌茄泥加熱時間短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失少。其次，拌茄泥用油少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。

　　拌茄泥的調(diào)味汁好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

　　貼士

　　1、茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

　　2、茄子的質(zhì)量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

　　結(jié)語：茄子和鯇魚的使用大家應(yīng)該都已經(jīng)清楚了，它們都含有豐富的營養(yǎng)，這對于需要攝入大量營養(yǎng)的人是不錯的菜肴，對這道菜感興趣的朋友可以動手試試。