烤黑魚(yú) 信陽(yáng)名小吃

　　烤黑魚(yú)是信仰那邊的一種小吃，都是用黑魚(yú)現(xiàn)烤的，在信仰不管是酒店還是大排檔都能吃到，非常的受歡迎，現(xiàn)在其它的地方也會(huì)出現(xiàn)這種小吃，下面一起看看它是怎么烤的。

　　烤黑魚(yú)

　　烤黑魚(yú)的材料：黑魚(yú)，千張，香菜，辣椒。

　　烤黑魚(yú)的做法

　　黑魚(yú)殺完弄干凈，用鐵絲或者竹條把黑魚(yú)攤開(kāi)。

　　黑魚(yú)先用料腌制下，具體放什么料按照自己的口味決定，五香粉，辣椒粉鹽之類(lèi)的都不能少。

　　腌制一會(huì)就可以上火烤了。

　　注意，要用炭火哦，并且火海不能大?？镜牡臅r(shí)候可以少量抹點(diǎn)油和調(diào)料。

　　黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黑魚(yú)味道很好，營(yíng)養(yǎng)也豐富，吃黑魚(yú)對(duì)傷口有消炎的能力。

　　烹調(diào)方法主要有:黑魚(yú)絲薄餅、玉帶黑魚(yú)卷、湯鹵黑魚(yú)、豉油黑魚(yú)、醋椒黑魚(yú)湯、翡翠米湯魚(yú)、紅糟魚(yú)絲、酸菜黑魚(yú)、干燒黑魚(yú)、清蒸黑魚(yú)、紅燒黑魚(yú)、清燉黑魚(yú)、蒜煨黑魚(yú)等。

　　一般飯店的酸菜魚(yú)很少用黑魚(yú)做，大部分用草魚(yú)(混子)做的，價(jià)格比黑魚(yú)要便宜，市場(chǎng)上不太容易買(mǎi)到野生黑魚(yú)，家養(yǎng)的黑魚(yú)反應(yīng)遲鈍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比野生的低，大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)，看看黑魚(yú)的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來(lái)考察是否為野生的。

　　1.黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

　　3.黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。

　　4.黑魚(yú)生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。

　　一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

　　有些人會(huì)對(duì)黑魚(yú)過(guò)敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在食用后5-6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。

　　若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，可以服用抗過(guò)敏藥來(lái)緩解，通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)緩解;若癥狀較為嚴(yán)重，請(qǐng)去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。

　　結(jié)語(yǔ)：烤黑魚(yú)這個(gè)小吃老少皆宜，沒(méi)有副作用，我們?cè)谥谱鞯倪^(guò)程中只要耐心點(diǎn)，別烤糊了就行了，考出來(lái)的黑魚(yú)也可以蘸著醬汁一起吃，非常美味。