黑魚筍耳火鍋 朋友聚會(huì)首選菜肴

  黑魚筍耳火鍋在很多的飯店都是招牌菜,味道非常的好,是朋友聚會(huì)首選的美食啊,下面我們一起看看這道菜的詳細(xì)做法和特點(diǎn)。

  黑魚筍耳火鍋

  黑魚筍耳火鍋的材料:黑魚l條(約1000克),冬筍200克,木耳和腐皮各100克,料酒50克,精鹽和姜片各lO克,醋和蔥段各25克,胡椒粉1克,味精3克,豬油80克,清湯1200克。

黑魚筍耳火鍋的材料:黑魚l條(約1000克),冬筍200克

  黑魚筍耳火鍋的做法

  1.選用較小的黑魚,宰殺后刮去魚鱗,去掉內(nèi)臟,用清水洗凈后,剁下魚頭,再順脊骨剖成兩片,斬成小塊;冬筍切成片,木耳洗凈,腐皮用溫水泡軟后切成小塊。

  2.點(diǎn)火上鍋,放入豬油,等七成熱放入魚塊、蔥段、姜片和料酒一起翻炒,等魚塊焦黃時(shí)候加入清湯燒開,撇去浮沫后再加入筍片,接著調(diào)成小火燒15分鐘。

  3.將腐皮和精鹽放入魚湯后,用大火燒開,倒入點(diǎn)燃的火鍋中,撒入味精,燒沸即可食用。

  特點(diǎn):湯汁奶白,營(yíng)養(yǎng)豐富,口味鮮美,益陰壯陽(yáng),養(yǎng)血補(bǔ)虛,養(yǎng)心補(bǔ)腎。

  黑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  黑魚的營(yíng)養(yǎng)成分有:每100克黑魚中含有水分78克,蛋白質(zhì)19.8克,脂肪1.4克,灰分1.6克,維生素A26微克,硫胺素O.03毫克,核黃素0.25毫克,尼克酸2.8毫克,鉀313毫克,鈉48.8毫克,鎂33毫克,鋅0.6毫克,鈣152毫克,磷185毫克,鐵0.7毫克,硒38.18微克。

  1. 黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

  2. 適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品,用以催乳、補(bǔ)血;

  3. 黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。

  適宜人群

  一般人群均可食用,有瘡者不可食,令人瘢白。

  藥用功效:黑魚性味甘,寒。健脾,利水,益陰壯陽(yáng),補(bǔ)氣養(yǎng)血,解毒殺蟲。主治水腫,濕痹、腳氣,痔瘡、癬疥。

  飲食禁忌:黑魚性寒,食用宜加姜、椒類調(diào)味和性。

  結(jié)語(yǔ):這道火鍋真的是不談了,味道極好,食欲不好的人吃這火鍋絕對(duì)讓你食欲大振,而且這道菜還能養(yǎng)血、補(bǔ)腎等非常多的保健作用,沒吃過的人真是應(yīng)該嘗嘗。

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