地鍋黑魚 十分特色的美味
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地鍋黑魚的非常具有特色的吃法,這道菜美味的不得了,很能下飯啊,很適合用來招待親戚朋友,下面和小編一起看看這道菜的材料和做法吧,很繁雜哦。
地鍋黑魚
地鍋黑魚的材料有:黑魚、面粉(高筋)、干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋。
地鍋黑魚的做法
一、煎魚
1、黑魚去鱗,掏出內(nèi)臟。
2、加入一大勺的干面粉,晃動(dòng)小盆,讓黑魚塊均勻的粘裹上一層干面粉;
3、油溫放入黑魚塊,小火慢煎;
4、一面煎至微黃定型,再輕翻另一面續(xù)煎,中途不要來回的翻動(dòng)只要不用大火是不會(huì)糊底的,魚皮也完整好看;
二、和面做呵餅
1、面粉里加點(diǎn)鹽,然后邊加水邊用筷子攪拌,攪拌到絮裝就可以了。
2、用手和成面團(tuán),然后用濕布將盆蓋上讓面團(tuán)醒發(fā)10-20分鐘;
3、將醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)小面劑子,并滾成長橢圓形;
4、然后再將小面劑子逐個(gè)搟成長形薄片狀,待用;
三、地鍋黑魚呵餅
1、油溫放入干辣椒、花椒、八角,小火煸炒至辣椒顏色變暗,辣味釋放后再放入蔥、姜;
2、煸炒至能聞到蔥、姜的香味后,加入多一些的溫水,這時(shí)可以擰至大火;
3、加入適量的生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋,煮開后放入煎好的黑魚塊、大蒜瓣;
4、將做好的呵餅坯一端濕點(diǎn)水,按壓著粘在鍋沿上,餅坯的另外大半部分浮在菜湯的上面;
5、用此法依次排列整齊的將呵餅坯貼滿整個(gè)鍋沿,加蓋中火煮;
6、煮至湯汁收濃,呵餅被烘變色熟透即可關(guān)火;
1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良,貧血之人食用,廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品,用以催乳、補(bǔ)血;
3.黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。
結(jié)語:這道地鍋黑魚的做法非常的繁雜,但是味道真的是好極了,吃完還想吃,根本停不下來,如果有興趣的人可以找些空閑的時(shí)間試試,估計(jì)第一次做會(huì)很慢,不過想吃的人總是有辦法的。
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