社會(huì)在不斷發(fā)展，人們的生活水平提高了。溫飽已經(jīng)不再能夠滿足人們的需求，當(dāng)下的人們。不僅在乎吃，還在乎怎么能吃出健康來(lái)。央視《舌尖上的中國(guó)》紅透了大江南北。今天小編就跟大家一起分享吃貨秘籍。
腰包越來(lái)越滿，餐桌上的菜越來(lái)越多。營(yíng)山膳食也越來(lái)越被重視，但是，營(yíng)養(yǎng)就是個(gè)什么呢?怎么吃才能吃出營(yíng)養(yǎng)呢?很多人都為此感動(dòng)到迷惑。人們?cè)鯓硬拍芎椭C的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)呢?我們就要從膳食搭配上去找原因了。
1、膳食搭配的原則
(1)“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過(guò)食物多樣化的途徑，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)全面性的目標(biāo)。“雜”主要指的是食物的種類(lèi)要多，跨度要大，屬性遠(yuǎn)，一般人的膳食每日的食物種類(lèi)應(yīng)在30種以上(日本人每人每日的食物種類(lèi)要求35種以上)。
(2)食物的搭配能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用或彌補(bǔ)某些缺陷或彌補(bǔ)某些損害。
(3)食物忌混搭，一定要避免相克的食物混在一起。這樣便是無(wú)毒的。
(4)力求搭配的食物具有共同性能增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)保健作用。
2、主食搭配的技巧
(1)粗細(xì)搭配，糧豆混食
如二米面發(fā)糕(標(biāo)粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥
(2)蔬菜跟糧食的打牌、水果跟糧食的搭配
我們生活常見(jiàn)的就是南瓜粥、胡蘿卜飯。跟水果的搭配就是紅棗粥、蓮子粥等等。這些食物中不僅增加了維生素、不飽和脂肪酸等等，還有主食的風(fēng)味，有營(yíng)養(yǎng)又果腹。
(3)主食與麥的搭配
燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)素含量均高于小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標(biāo)準(zhǔn)粉的家常餅等。
(4)糧菜搭配
米飯配以素菜好，如油菜飯。
(5)米面混吃
日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學(xué)的。
3、副食搭配的技巧
(1)葷素搭配
葷素搭配不只是口味的互補(bǔ)，在葷素結(jié)構(gòu)上的互補(bǔ)性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關(guān)鍵。
(2)蔬菜的搭配
如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。
