青翠魷魚 魷魚的傳統(tǒng)吃法

  青翠魷魚是魷魚的一種傳統(tǒng)做法,大限度的保持魷魚的營養(yǎng)和口味,魷魚是又嫩又有韌勁,很讓人回味,下面我們就一起學(xué)習(xí)這道美食的做法吧。

  青翠魷魚

  青翠魷魚的原料有:魷魚 、青椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、香蔥、洋蔥等。

  青翠魷魚的做法

  1、青椒切成三角塊,洋蔥切條。

  2、魷魚在處理的時候,要從頭部揪出內(nèi)膛,不要從肚子直接剪開,處理好的魷魚要切成圈。

  3、鍋中坐水,燒開,魷魚焯水,變色打彎即撈出。

  4、鍋中放炒菜量油,放入蔥姜爆香后倒入老干媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。

  5、將洋蔥倒入翻炒幾下。

  6、接著倒入魷魚迅速的翻炒,讓它與料均勻,然后加入料酒、老抽、白糖和雞精。

  7、加入彩椒繼續(xù)快速翻炒。

  8、出鍋前灑入孜然粒即可。

  魷魚的營養(yǎng)價值

  魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發(fā)育和造血十分有益,可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品??梢种蒲械哪懝檀己浚A(yù)防成人病,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為,魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞。

  適用人群:一般人均能食用。

  適用量:每次30~50克。

  制作指導(dǎo)

  1.標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài):望:魷魚肉瑩白飽滿,顆顆肉刺精神抖擻,好象白色的小刺猬,間或有灰紅色的卷曲成團(tuán)的觸手,好象奇形怪狀的蝸牛。胡蘿卜紅艷油亮,青椒青翠欲滴,大蔥潔白夾一點(diǎn)翠綠。會有少少的一點(diǎn)肉汁。

  聞:鮮香。

  嘗:香甜鮮美。魷魚夠嫩夠韌,海鮮的味道(不會形容,反正就是好吃!),蔬菜甜脆,還有蔥香味呢!

  2.焯魷魚千萬不要煮太久……燙到卷起來就好了,不然會老!

  3.魷魚焯過之后切記把水瀝干!!我們是‘爆炒’魷魚,而不是水煮魷魚……

  4.如果不是新鮮魷魚而是冷凍的或者喜歡吃辣的,建議把青椒換成尖椒或者加干的紅辣椒。

  5.小心切手。

  6.炒魷魚要先焯水,否則會出很多水。

  結(jié)語:魷魚是性涼的食物,所以脾胃虛寒的人要適量使用,好是不吃為妙。魷魚還是高膽固醇的食物,所以高血脂很高膽固醇的人群是禁吃的,還患有麻疹、濕疹的人也不要食用。