干魷魚怎么泡發(fā) 需要多長時間呢

　　魷魚干的泡發(fā)有兩種，一種是熟魷魚干，還有一種就是生的魷魚干，在這里小編教你生干魷魚怎么泡發(fā)，如果有像學(xué)泡發(fā)的人可以來看看哦。

　　干魷魚怎么泡發(fā)

　　1、油發(fā)

　　魷魚泡發(fā)每500克干魷魚要用香油10克，再加點(diǎn)堿，然后放入水中，泡到魚油脹軟才行。

　　2、堿發(fā)

　　純堿與冷水按1比20的比例摻和，攪拌后得到5% 的純堿溶液，再看看魷魚的老嫩程度，加上二至三成。

　　干魷魚用冷水浸泡3 小時后撈出，放入純堿液再泡三小時，便可脹足發(fā)好，取出放入冷水反復(fù)漂洗，除掉堿味即可烹制。

　　魷魚的營養(yǎng)價值

　　魷魚的營養(yǎng)信息：營養(yǎng)素含量(每100克)含有熱量(大卡)313.00、碳水化合物(克)7.80、脂肪(克)4.60、蛋白質(zhì)(克)60.00

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質(zhì)——?；撬幔ｈ嵊幸种颇懝檀荚谘褐行罘e的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中?；撬岷枯^高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。

　　?；撬嵊幸韵伦饔茫?.調(diào)節(jié)血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結(jié)石;2.可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用于預(yù)防和治療高血壓;3.保護(hù)視力，促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育;4.調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力，還可抗心律失常，起保護(hù)心肌的作用。

　　特別提示

　　魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運(yùn)動失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

　　結(jié)語：在這里需要提醒這位想泡發(fā)魷魚的人，發(fā)好的魷魚干好在2到3天里吃完，不然發(fā)好的魷魚會出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象，很影響它的營養(yǎng)和口感。