黃金三文魚 口感外酥內(nèi)嫩
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三文魚的吃法繁多,黃金三文魚是一種口感獨特的做法,吃起來外面酥脆,而里面的三文魚鮮嫩無比,下面我們就一起來學習這道菜肴的做法吧。
黃金三文魚
黃金三文魚口感非常不一樣,外面酥脆,而里面鮮嫩的很。
材料
三文魚salmon 150克(g) 麻油sesame oil 1茶匙(tsp) 鹽salt 5克(g) 胡椒pepper 5克(g) 雞粉chicken powder 1/2茶匙(tsp) 蛋黃egg yolk 1個(pc) 粟粉corn flour 100克(g)
咸蛋黃醬
雞粉chicken powder 1/2茶匙(tsp) 熟咸蛋黃(搗碎)salted eggs yolk(mashed) 5個(pc) 糖sugar 1/2茶匙(tsp) 無鹽牛油unsalted butter 50克(g) 食油cooking oil 2湯匙(tbsp) 蛋黃egg yolk 2個(pc) 咖喱葉curry leaf 2克(g) 指天椒chilli padi 8克(g)
做法
(1)將三文魚切薄片,以鹽、胡椒、雞粉、麻油與蛋黃腌制。
(2)然后用熱油鑊,接著把三文魚片撒上粟粉后,用油炸到金黃色,放到一邊等著待會用。
(3)咸蛋黃蒸約4分鐘后再搗碎。熱鑊,以小火熱牛油,加入咸蛋黃,再慢慢加入蛋黃攪勻。
(4)后加入咖喱葉和指天椒拌炒3分鐘,以雞粉和糖調(diào)味之后淋在三文魚肉上。
1. 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
2. 三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營養(yǎng)價值,享有“水中珍品”的美譽。
三文魚適合人群
一般人群均可食用
適合心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
三文魚食療作用
三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能;
可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
三文魚做法指導
1. 切勿把三文魚燒得過爛,只需把魚做成八成熟,這樣既保存三文魚的鮮嫩,也可祛除魚腥味;
2. 三文魚魚在烹調(diào)中主要用于燒、燉、蒸、醬、熏或腌;
3. 三文魚也是西餐常用魚之一,其魚籽營養(yǎng)價值很高,可以用來制作紅魚籽。
結(jié)語:做這道黃金三文魚的時候,不要把三文魚炸的時間過長,要留住它的營養(yǎng)成分,加入蛋黃的時候一定要蠻,以免形成了蛋黃塊,影響口感哦。
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