紫薯夏洛蒂

　　夏洛蒂是非常非常漂亮的蛋糕，看上去就好想吃哦。今天小編為大家介紹的是紫薯夏洛蒂，下面就和小編一起去了解它是如何制作的吧。

　　紫薯夏洛蒂

　　材料

　　蛋黃糊：蛋黃4個(gè) 糖1大匙 玉米油1/4杯 牛奶1/4杯 低筋面粉1/2杯

　　蛋白糊：蛋白4個(gè) 糖1/4杯 醋幾滴

　　餡料：藍(lán)莓醬適量

　　紫薯慕司材料：紫薯泥3杯 動(dòng)物性鮮奶油300ml 牛奶750ml 吉利丁粉2小包(14克) 糖1/2杯

　　裝飾材料：動(dòng)物性奶油100ml 糖2大匙 紫色食用色素1滴 覆盆子(raspberry) 適量

　　做法

　　1、蛋白放入干凈的無(wú)水無(wú)油的容器里，加糖和醋打至硬性發(fā)泡。

　　2、除低粉外，把蛋黃糊的材料放入干凈的容器里，攪拌均勻。

　　3、篩入低粉拌至無(wú)顆粒。

　　4、放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。

　　5、再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌勻。

　　6、把蛋糕糊倒入鋪了錫箔紙或油紙的烤盤里，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。

　　7、放入預(yù)熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘，拿出，倒扣撕去錫箔紙，錫箔紙要蓋回蛋糕上，防止干燥。

　　8、把蛋糕扣在錫箔紙或油紙上，抹上藍(lán)莓醬。

　　9、把蛋糕沿長(zhǎng)邊卷起來(lái)，兩邊封口，放冰箱冷藏15-20分鐘定型。

　　10、把蛋糕卷切薄片。

　　11、把蛋糕片排放在一個(gè)圓碗里。

　　12、烤蛋糕的時(shí)候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片。

　　13、上鍋蒸熟，搗爛，過(guò)篩。

　　14、把400ml牛奶放入紫薯泥里攪拌成糊狀。

　　15、吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分鐘，隔水溶化，放涼。

　　16、把吉利丁液倒入紫薯糊里拌勻。

　　17、鮮奶油加糖打發(fā)至硬性。

　　18、拌入紫薯吉利丁糊。

　　19、倒約1/3慕司糊在鋪了蛋糕卷的大碗里，鋪一層蛋糕卷。

　　20、把剩余的慕司糊倒入，鋪上剩余的蛋糕卷，放冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上。

　　21、把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，用風(fēng)筒吹2-3圈或用熱毛巾捂一下，就可脫模了。

　　22、把100ML的鮮奶油加糖打至硬性，加入1滴紫色使用色素，拌勻。

　　23、裝入擠花袋，在蛋糕邊擠上圍邊，放上覆盆子即可。

　　紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。

　　花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章的介紹，大家對(duì)紫薯夏洛蒂的制作應(yīng)該有了一定的了解了吧。它的制作方法還是比較復(fù)雜的，如果想品嘗它的口味，不如到專門的商店買。實(shí)在喜歡的朋友，可以多嘗試幾次。