拔絲紫薯

　　拔絲就是將過油預(yù)制的熟料放入整好糖漿的鍋內(nèi)攪攔漿——主要用于制作甜菜。今天小編為大家?guī)淼氖?a href='http://thefoodoflovemovie.com/taglist/768909-1.html' target='_blank'>拔絲紫薯，大家就和小編一起看看拔絲紫薯是怎么樣做的。

　　拔絲紫薯

　　材料：紫薯2個(gè)(600克)，白糖100克

　　做法

　　1紫薯去皮后沖洗干凈，用廚房紙擦干表面水分，切成滾刀塊。

　　2鍋中放油熱至七八成熱(可以放進(jìn)一小塊紫薯，看到氣泡變的少頁均勻即可)加入紫薯塊，中火炸至表面顏色變深，撈出，等油再次燒至七八成熱再放進(jìn)油鍋中炸半分鐘，撈出控油。

　　3鍋里留少量的油加入白糖，小火熬化，不停攪動(dòng)，看到糖色變成深紅加入紫薯塊，關(guān)火，翻勻。

　　紫薯的營養(yǎng)價(jià)值

　　紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

　　紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的首推保健食品。

　　結(jié)語：通過文章的介紹，大家對(duì)拔絲紫薯的制作應(yīng)該了解了。它是一道甜菜，制作簡單，對(duì)于喜歡吃甜食的人可以選擇它。試試和你以前吃過的甜菜有什么區(qū)別。