蜜汁泥鰍
今天小編要為大家介紹的是蜜汁泥鰍。那么它有哪些特點呢?它又是怎么制作的呢?下面和小編一起去認識了解吧。
蜜汁泥鰍是一種傳統(tǒng)佳肴。此菜色澤紅亮,味道香甜,肉質鮮嫩。
原料:泥鰍500克。蠔油5克,辣醬油5克,味精3克,料酒3克,鹽3克,白胡椒3克,白糖3克,五香油5克,蔥、姜、蒜粒各10克,蜜汁醬10克,高湯100克,花生油250克。
做法
①將泥鰍收拾干凈。
?、诔村伾匣?,加入花生油燒至五成熱,放入泥鰍炸成金黃色撈出瀝油。
③炒鍋上火;加入底油燒熱,把蜜汁醬、蠔油、蔥、姜、蒜粒放入炒出香味,加入高湯調入辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖,放入泥鰍,燒開后改用小火燜酥、燜透,將汁收濃,打入五香油碼入盤內晾涼即可。
提示:此菜一定要將汁收濃,不要流汁。
泥鰍的營養(yǎng)價值
泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。
味甘、性平,歸脾、肝、腎經。補益脾腎;利水;解毒。主脾虛瀉痢;熱病口渴;消渴;小兒盜汗水腫;小便不利;陽事不舉;病毒性肝炎;痔瘡;疔瘡;皮膚瘙癢。
結語:通過文章的介紹,蜜汁泥鰍的制作還是比較簡單的。色澤漂亮,肉柔嫩好吃。喜歡這道菜的朋友,不妨自己去做下吧。
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