泥鰍火鍋

  火鍋大家肯定不陌生吧,在冬季的時(shí)候一般都會(huì)到火鍋店去吃火鍋,讓自己身體溫暖。今天小編介紹的泥鰍火鍋,大家和小編一起來看看,如何食用泥鰍比較好吃。

  泥鰍火鍋

  此火鍋為四川火鍋中的家常品種,來源于鄉(xiāng)村,鄉(xiāng)土氣息濃郁。若乘車在四川的一些縣城公路上行駛,可見“泥鰍火鍋”招牌比比皆是。開初據(jù)說是一些農(nóng)民,為了一解口饞、充饑增力,中午休息時(shí),在田坎上挖灶坐鍋,將捉到的泥鰍烹食,泥鰍火鍋便由此走進(jìn)餐館、家庭。當(dāng)今的泥鰍火鍋較之過去更加完善,湯濃汁厚,味道鮮美,可補(bǔ)氣祛濕,對(duì)陽痿、痔漏等癥有一定輔助食療功效。

泥鰍火鍋

  用料:活泥鰍1000克,豬肥瘦肉150克,冬筍、香菇各50克,白菜200克,水發(fā)粉絲、金針菇、海帶各100克,鴨掌8只。

  調(diào)料:精鹽15克,味精5克,白糖10克,香醋50克,蔥段25克,姜末50克,豬油100克,料酒20克,胡椒粉2克,清水2500克(或湯2000克)。

  做法

  1.將活泥鰍購(gòu)回后放在盆中,加入少許菜油,讓其吐出臟物,爾后用剪刀剪去頭,破肚去內(nèi)臟,洗凈血污及身上黏液,瀝干水。豬肥瘦肉洗凈,入開水鍋中氽一水,切成片。冬筍切片。香菇去根蒂,洗凈瀝水。白菜洗凈切絲。金針菇去根蒂,洗凈。鴨掌拍破,洗凈。海帶洗凈切條。以上原料各一分為二裝入盤中,上桌圍擺在火鍋四周。

  2.鍋置火上,下豬油燒至五成熱,下蔥段、姜末炒香,下鹽并烹入香醋,煸炒幾下,加入料酒,隨即加水(或湯)煮5分鐘,放白糖再煮5分鐘,打去浮沫,加入胡椒粉燒開。爾后將湯汁倒入火鍋中,加味精燒開,先下鴨掌、肉片、泥鰍,開鍋后即可任意燙食。

  味碟用麻油、白糖、味精、醬油拌制而成,每從一碟。吃的過程中要加鹽和醋,以保持味濃。

泥鰍不要一次入鍋

  注:泥鰍不要一次入鍋,邊吃邊下。豬肉片好用帶皮的豬肉切成,醇香利口。熬湯汁去浮沫,用勺背黏除,以免將油打去。泥鰍破腹時(shí),不要弄破苦膽,以免污染;如苦膽已破,可用醋抹入腹內(nèi),過片刻沖洗即可。香辣銀魚火鍋此火鍋選用銀魚制作,在湯鹵上突出了香辣,味濃香而鮮美。

  泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  補(bǔ)血補(bǔ)鐵,泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵,對(duì)貧血患者十分有益。

  保護(hù)血管,泥鰍中含有尼克酸,能夠擴(kuò)張血管,降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度,可以調(diào)整血脂紊亂,減緩冠脈硬化程度,降低心肌梗死等病發(fā)病率,有效預(yù)防心腦血管疾病。

  抗衰消炎,泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸,能夠抵抗血管衰老,對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

  養(yǎng)腎生精,泥鰍中含有一種特有的氨基酸,具有促進(jìn)精子形成的作用,成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補(bǔ)強(qiáng)身之效,對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。

  補(bǔ)鈣壯骨,泥鰍富含微量元素鈣和磷,經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯,可以更好地吸收鈣質(zhì)。  結(jié)語:砂鍋泥鰍的制作還是比較簡(jiǎn)單的,不過用砂鍋比較麻煩,沒有平時(shí)用的工具順手。后就是要注意端砂鍋別注意燙傷自己。對(duì)砂鍋有偏愛的朋友,可以試試。

  結(jié)語:火鍋現(xiàn)在是日常生活中常見的物品了,有些朋友家里或許就有火鍋的工具。在吃火鍋中,氣氛會(huì)變得熱烈,加深彼此間的情誼。對(duì)泥鰍火鍋?zhàn)龇ǜ信d趣的朋友可以試試。