芝麻葉

  芝麻在生活中使用廣泛,那么大家知道芝麻葉在生活中又有哪些運(yùn)用呢?下面就和小編一起來了解芝麻葉及它的功效。

  芝麻葉是指植物芝麻的葉片,可以涼拌做菜,也可以制成干芝麻葉罐頭。

  現(xiàn)在芝麻葉已成為人們調(diào)節(jié)胃口的佳食品,而且芝麻葉面條的吃法在不斷地翻新:用蔥花、辣椒、姜絲和作料炒了,做成芝麻葉面條吃;用生羊肉加足作料爆后,也可做成芝麻葉面條吃;用高湯煨過撒上雞精,統(tǒng)一可以做成芝麻葉面條吃??傊疅o論怎樣吃,無論怎樣加作料,芝麻葉那特別的香氣,從不會因加作料而變味。其中尤以河南省平輿縣的白芝麻葉子香氣為濃郁。

芝麻葉

  食療作用

  芝麻葉性平、味苦;

  具有滋養(yǎng)肝、腎、潤燥滑腸功能;

  能治療肝、腎虛、頭眩、病后脫發(fā)、津枯血燥、大便秘結(jié)等。

  備注

  掐芝麻葉的佳時(shí)節(jié)是在七月中旬。

  掐葉時(shí),要從下往上掐,或從上往下掐。這樣才掐得干凈。

  掐完了,就進(jìn)入了第二個(gè)工序炸或,就是在即將沸騰的水中燙10--分鐘。然后撈處,攤在仆土灰中洇。

  當(dāng)洇至半干的時(shí)候要用手揉,把仆土灰充分均勻地附著在芝麻葉的表面。只有粘了仆土灰的芝麻葉吃著才香。

  芝麻葉充分晾干以后,就有點(diǎn)像茶葉或木耳那樣皺做一團(tuán),這個(gè)時(shí)候你就得儲藏了。

  儲藏也有講究,你不能用筐,也不能用袋子,好的儲存方法是用荷葉。

  荷葉晾干了,一片一片地重疊著攤開,像一個(gè)圓形的被單,把干燥的芝麻葉放上去,用麻繩網(wǎng)成倒立的氫氣球狀,大概有四五十斤重,然后掛在屋內(nèi)的房梁上。這樣既通風(fēng)又不變味,隨吃隨取。

芝麻葉的做法

  食譜

  芝麻葉燒鯧魚

  原料:鯧魚、芝麻葉、青紅椒、姜沫、蒜頭、花椒、胡椒粉

  做法

  1.鯧魚洗盡,涼干水份;

  2.芝麻葉泡發(fā),洗凈,切碎;

  3青紅椒切碎備用;

  4.姜切沫,蒜輕拍.

  5.熱鍋涼油,把姜末花椒爆香,放入芝麻葉,炒一會,再把辣椒和蒜放進(jìn)來,繼續(xù)翻炒幾分鐘,加鹽跟少許生抽,加水燒開,放入鯧魚,點(diǎn)一些料酒,和胡椒粉,大火燒至汁干,即可.

  保健作用

  芝麻葉具有良好的保健作用。芝麻葉性平味苦,具有滋養(yǎng)肝、腎、潤燥滑腸功能,能治療肝、腎虛之頭眩、病后脫發(fā)、津枯血燥、大便秘結(jié)等。昔日鄉(xiāng)下人多采摘作為菜食,如今又成為酒店、賓館的解膩佳品。芝麻葉一般要制成干芝麻葉或罐頭。

  干芝麻葉的制作在芝麻采收前20~30天采摘芝麻下部的新鮮、無病蟲的芝麻葉,逐片摘下后整齊地放在筐里,并迅速運(yùn)回去進(jìn)行加工。先把芝麻葉洗凈后,用0.1%的小蘇打和1.5%左右的食鹽混合液泡3~5分鐘進(jìn)行護(hù)色。撈出來瀝干水,再用開水燙3~4分鐘,然后再撈出來用涼水冷卻。瀝干水后,再把芝麻葉攤在干燥通風(fēng)的地方晾曬干,或者在烘房里用50~65℃的溫度烘5小時(shí)左右就干了。然后用麻袋等盛裝,在屋里堆放1~2天,使芝麻葉回軟。后稱重用塑料袋密封包裝起來,放進(jìn)防潮紙箱中保存或出售。干芝麻葉,色澤墨綠,具有芝麻葉特有的清香味,食用時(shí)間用涼水或溫水泡開即可下鍋,或炒菜、或做餡等。干芝麻葉含水量為12%~15%。

  芝麻葉罐頭的制作芝麻葉的采集、清洗和堿鹽混合液處理及漂燙同干芝麻葉的制作技術(shù)。燙漂后,要把它放進(jìn)0.3%抗壞血酸和0.2%檸檬酸鈣混合液中浸泡30分鐘,撈出后瀝干水,然后稱重裝罐。裝罐與裝罐之后的操作與制作紅薯葉罐頭相同,只是殺菌時(shí)間用15~20分鐘。芝麻葉罐頭色澤青綠,具有芝麻葉的天然風(fēng)味,無異味,不軟爛,無致病細(xì)菌。

  中醫(yī)療效

  【中藥成份】零陵香、茅香、細(xì)辛、藁本、川芎、白芷、地骨皮各15克,烏麻油、連子草、訶黎勒皮、沒食子、酸石榴皮、牛膝、白檀香、沉香各30克,生鏵150克。

  【制作方法】上述藥細(xì)銼,鏵鐵搗碎,以綿裹放入烏麻油中,浸泡49日。

  【使用要訣】 蘸油用以梳頭。

  【方義解說】 本方出自《太來圣惠方》。主中零陵香、茅香、沉香、白檀香均為芳香之品,含多種芳香揮發(fā)油,具有使用權(quán)頭發(fā)芳香潤澤的作用,補(bǔ)充頭發(fā)營養(yǎng),諸藥合用,使經(jīng)血充足,頭發(fā)潤滑。

  【應(yīng)用功效】 使頭發(fā)黑而光滑潤澤。

  【中藥 成份】零陵香和茅香、細(xì)辛、藁本、川芎、白芷、地骨皮各為15克,烏麻油與連子草、訶黎勒皮、沒食子、酸石榴皮、牛膝、白檀香、沉香各30克,生鏵各150克。

  【制作方法】上述之藥細(xì)銼,鏵鐵搗碎,以綿裹放入烏麻油里,浸泡時(shí)間49日。

  【使用 要訣】 蘸油用之梳頭。

  【方義 解說】 該方出自《太來圣惠方》。主中零陵香和茅香、沉香、白檀香均是芳香之品,含有多種芳香揮發(fā)油,具有使用權(quán)頭發(fā)芳香潤澤作用,補(bǔ)充頭發(fā)的營養(yǎng)和諸藥合用,使經(jīng)血充足與頭發(fā)潤滑。

  【應(yīng)用 功效】 使頭發(fā)黑且光滑潤澤。

  芝麻的功效與作用

  芝麻具有烏發(fā)的效果,用于肝腎虛損,精血不足,須發(fā)早白,眩暈耳鳴,腰膝酸軟,四肢無力;產(chǎn)后血虛,乳汁不足;血虛津虧,腸燥便秘等。

  結(jié)語:通過文章的介紹,大家對于芝麻葉應(yīng)該有一個(gè)清晰的認(rèn)識了吧。如果有食欲不好的朋友,可以試著吃芝麻葉做的東西哦。