芝麻面包棒

　　在生活中，用芝麻做出來的東西不少，但是常見的也就是芝麻包，芝麻餅之類的。今天小編為大家介紹另一種芝麻的做法，和小編一起來學(xué)習(xí)下吧。

　　芝麻面包棒

　　原料：高筋粉150克、低筋粉50克、細(xì)砂糖15克、鹽1/2小勺、水100克、即溶酵母粉1克(1/4小勺)、奶粉20克、無鹽奶油15克、蛋白一個(gè)、芝麻適量。

　　做法

　　1、將高筋粉、低筋粉、細(xì)砂糖、鹽、水、即溶酵母粉、奶粉全部混合，揉成光滑的面團(tuán);

　　2、加入無鹽奶油，揉成光滑具延展性的面團(tuán);

　　3、面團(tuán)放入容器蓋上保鮮膜，進(jìn)行基本發(fā)酵至1.5倍大;

　　4、將面團(tuán)搟成約0.3厘米厚的片狀，刷上蛋白;

　　5、撒上芝麻，用手輕輕將芝麻壓緊;

　　6、切割約成1厘米寬的長(zhǎng)條排入烤盤，用手扭卷后進(jìn)行后發(fā)酵15分鐘;

　　7、入已預(yù)熱后的烤箱，中層上下火180度約20分鐘烤至上色后即可。

　　8、烤至上色后立即出爐，面包棒是外脆里軟的口感;

　　9、如果烤至上色后利用烤箱余溫多烘制一會(huì)，面包棒會(huì)更酥脆，可以按個(gè)人喜好調(diào)整烘烤時(shí)間

　　做法二

　　材料：高筋面粉150克、低筋面粉50克、酵母粉2克、雞蛋白20克、芝麻1大勺、白芝麻1大勺、奶酪粉20克

　　調(diào)料：食鹽半勺、白砂糖15克、牛奶100克、奶油15克、黃油30克

　　做法

　　1、后油法把除無鹽奶油外的所有材料揉至表面光滑，加入黃油繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段

　　2、放到溫暖的地方發(fā)至兩倍大，一次發(fā)酵完成后，把面團(tuán)搟成大大的長(zhǎng)方形，厚度約0.3厘米，表面均勻地刷上蛋清后，撒上黑白芝麻，用手壓平

　　3、用刀和尺，把面團(tuán)切成約0.7厘米左右寬的長(zhǎng)條，依次排入烤盤后，把面團(tuán)的兩頭朝相反方向轉(zhuǎn)動(dòng)，使面團(tuán)呈螺旋狀，擺入烤盤后放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間20~30分鐘，烤箱預(yù)熱170度，放至中層烤15分鐘左右就好了。

　　芝麻的功效與作用

　　芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥。

　　芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分; 芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。

　　結(jié)語：通過文章的介紹，大家應(yīng)該已經(jīng)了解芝麻面包棒的制作工藝了吧。對(duì)于芝麻面包棒感興趣的朋友，可以做下試試，改變芝麻的一貫使用。