蓉馬齒菜

　　馬齒莧生命力很強(qiáng)，我們?cè)诼愤吿锢锒伎梢钥吹?，不少人喜歡把它挑回家制作成美食。其實(shí)，馬齒莧也是有很好的營養(yǎng)價(jià)值的。馬齒莧他也能夠治療急性闌尾炎的。接下來小編給大家講的是馬齒莧還有那些功效與作用。

　　蓉馬齒菜

　　馬齒菜，又叫馬齒莧(Portulaca oleracea)。

　　這種野菜伏地而生，多分枝，紅褐色桿，綠葉，背面淡綠色或帶紫紅色。葉片肥厚多汁，呈倒卵狀，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。馬齒菜口感滑嫩，味微酸，在多數(shù)地區(qū)除了嚴(yán)寒的冬季之外，其余時(shí)間在田間路旁隨處可見。

　　馬齒菜不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、粗纖維、不飽和脂肪酸和胡蘿卜素等等。中醫(yī)認(rèn)為它性寒，可清熱解毒。馬齒莧中富含一種歐米伽-3脂肪酸，這種保護(hù)心臟的有效物質(zhì)，在馬齒莧中的含量，居各種綠色植物之首……

　　總之，馬齒菜渾身都是寶。

　　在夏秋期間馬齒莧是幼嫩多汁，采回后除去須根，洗凈后用沸水煮熟，冷開水洗凈，擠干水分即可。馬齒莧可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩，是頗具山野特色風(fēng)味的時(shí)令蔬菜。

　　有些人把太陽花當(dāng)作馬齒菜，那是不對(duì)的，馬齒菜開很小的黃花，而且開過花的馬齒菜就不好吃了;還有人把生長在水塘邊的一種草當(dāng)作馬齒菜，也是不對(duì)的。

　　記住馬齒菜是伏地而生，多分枝，紅褐色桿，綠葉，背面淡綠色或帶紫紅色，葉片肥厚多汁，呈倒卵狀

　　制作步驟

　　1.大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅，加一點(diǎn)鹽、適量熟白芝麻搗成泥

　　2.加入一勺燒熱的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌勻成調(diào)味料;

　　3.鍋里加入適量水燒開，加入1點(diǎn)鹽，放入洗凈的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙1-2分鐘;

　　4.將汆燙好的馬齒菜撈起沖涼開水，然后將擠干水分的馬齒菜和調(diào)味料拌勻后即可食用。

　　小貼士

　　1.仔細(xì)、熟練、肯定的辨認(rèn)野生馬齒菜，不能確定的野菜千萬不要食用，菜場(chǎng)里也可以買到人工栽培的馬齒菜;

　　2.馬齒菜汆燙以后好充分的瀝干水分;

　　3.沒有現(xiàn)成的花椒油，燒熱香油的時(shí)候可以放入適量的花椒粒，小火燒出香味剔除花椒粒不用，即成花椒油;

　　4. 調(diào)味料可更據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)增減配料;

　　5. 涼拌菜好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過夜;

　　6.馬齒菜具有清熱解毒，消腫止痛的作用，適宜一切疔瘡、丹毒、痔瘡患者及乳腺炎患者

　　馬齒莧的功效與作用

　　①預(yù)防菌痢

　?、谥委熅　⒛c炎及痢疾帶菌者

　?、壑委熴^蟲病

　?、苤委熂毙躁@尾炎

　　⑤治療淋巴結(jié)核潰爛

　?、拗委煰彴X及化膿性疾患

　　⑦用于收縮子宮

　?、嘀委熜簡吴g性腹瀉

　　⑨治療小兒百日咳

　　結(jié)語：看完之后，大家是不是感覺到很驚訝，原來，我們隨處可見的“雜草”還是中草藥。它有如此多的功效與作用啊。馬齒莧它能夠治療小兒單鈍性腹瀉等。這些知識(shí)你們都掌握了嗎?