3、雜醬還可不加黃醬，用豆瓣醬炒，更具川味;
4、煮面一定別煮太軟，要留點(diǎn)空間到盤(pán)里吸打底的湯汁;
老北京炸醬面
半肥瘦肉末500克，六必居黃醬1袋，清水150毫升，京蔥1根，老抽1勺，綠豆芽200克，黃瓜1根，面條適量，大蒜適量，醋適量
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用小火慢慢翻炒7、8分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)
5、后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上、再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
結(jié)語(yǔ)：聽(tīng)說(shuō)雜醬面這個(gè)詞恐怕好多人的口水早已經(jīng)流了下來(lái)了吧!其實(shí)制作咋見(jiàn)面的非常簡(jiǎn)單，只要你細(xì)心的看或者是學(xué)的話(huà)，那么很快就能做出來(lái)了，你可以做給家人或朋友吃。
