糖干海參

　　海參自古以來就是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的佳品，海參的制作方法也是有很多種，那么糖干海參是家常的做法嗎?這樣海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎?下面就一起來看看吧。

　　在加工干海參過程中， 將海參放置于白砂糖中“浸泡、晾干”,利用干海參重量中糖分增重，以達(dá)到降低海參售價(jià)，節(jié)約成本的目的，這類海參即為“糖干海參”。本條目介紹了其產(chǎn)生原因，加工方法，危害和鑒別方法。

　　在加工干海參過程中, 將海參至于白砂糖中“浸泡、晾干”,利用干海參重量中糖分增重，以達(dá)到降低海參售價(jià)，節(jié)約成本的目的，這類海參即為“糖干海參”。其加工方法基本與鹽漬海參相同，只是將腌制時(shí)用的鹽換成糖。

　　糖參鑒別

　　一、味道。 糖干刺參顧名思義就是在加工過程中摻入了糖分增加重量，所以海參避免不了的會(huì)有糖的甜味，所以可以將海參切開，用舌頭舔海參的切開面會(huì)感覺到甜味(注意一定要切開，不少糖干刺參會(huì)把表面的糖處理的很干凈)。

　　二、加溫。因糖遇熱會(huì)融化，所以可用手心、打火機(jī)、電吹風(fēng)等工具對(duì)海參加熱，一般超過40度時(shí)就會(huì)明顯變軟，這時(shí)可以用手掰住海參的兩頭向同一方向?qū)φ?，海參能彎曲，溫度越高的時(shí)間軟化的越嚴(yán)重。

　　三、價(jià)格。不少黑心商販欺騙或誤導(dǎo)消費(fèi)者，將糖干刺參當(dāng)做淡干刺參出售，現(xiàn)在市面上一兩千元一斤的海參的大多都是糖干刺參。

　　四、外觀。本來選購(gòu)物品的第一步應(yīng)該先從外觀開始的，但是因市場(chǎng)的需要糖干刺參的外觀顏色又分出了若干品種，如黑貨、白貨、黃貨、滿天星等，普通消費(fèi)者很難通過外觀識(shí)別。不過總的來說糖干刺參都比較漂亮，體態(tài)飽滿。

　　五、比重。糖干刺參因添加了糖、鹽，所以比重較大。比如說同樣大小尺寸的一斤淡干刺參可能是120頭/斤，而糖干刺參也就70頭/斤。

　　六、漲發(fā)率。因?yàn)樘歉珊⒓犹窃鲋兀虼撕⒂行з|(zhì)量降低，海參漲發(fā)率也自然就降低很多。一般合格海參漲發(fā)率在2倍以上，而糖干海參漲發(fā)率一般都在1.5倍甚至更少。

　　糖參危害

　　糖干刺參是按照“土辦法”制作，為此，2011年3月，衛(wèi)生部下發(fā)監(jiān)督函要求：干刺參不許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。糖干海參可能存在降低海參的營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)，同時(shí)，鹽和糖的防腐機(jī)理也不同。在制作過程中，一些小作坊可出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的情況。

　　海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效

　　功效一：抗腫瘤 抗輻射

　　海參中的海參毒素對(duì)某些癌細(xì)胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對(duì)肺癌、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能，增加抗癌活性，抑制癌細(xì)胞的作用。

　　功效二：增強(qiáng)體質(zhì) 調(diào)整機(jī)體免疫力

　　常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機(jī)體的免疫力，對(duì)感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。

　　功效三：延緩衰老

　　海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。

　　結(jié)語：海參是很滋補(bǔ)的佳品，所以海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高的，海參有改善睡眠、提高記憶力的功效哦，也可以美容養(yǎng)顏，所以大家有機(jī)會(huì)的話，也是可以吃吃看的呢。