大廚支招
糖與醋的比例以2：1為好，這樣甜酸適度。
芫爆里脊
材料
豬里脊300克，香菜30克。蔥絲5克，姜絲、鹽各3 克，料酒1 5克，香油適量，胡椒粉少許。
調(diào)料
豬里脊洗凈，瀝干，順絲切長約6厘米的絲;香菜擇洗干凈，切同樣長的段。
做法
1.鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥絲、姜絲爆香，然后下入里脊絲，迅速滑炒至散，加鹽、料酒翻炒。
2.在肉絲將熟之時(shí)，放入香菜段翻炒，出鍋前放入香油、胡椒粉炒勻即可。
大廚支招
此菜宜用大火爆炒，這樣肉絲的口感才會嫩滑。
主婦心得
香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣能祛除肉類的腥膻味，在此菜中能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。
糖醋里脊肉的家常做法
